[Субботний завтрак / рецепт ] Мишики – тефтели в чудо-корзиночках


Пост в рамках эстафеты "Субботний завтрак"


В один прекрасный день в моем хозяйстве появились вот такие формочки для кексов.. от фирмы Вилтон.. приехали аж из самой Америки.. спасибо е-бей.

Простые кексы в таких формочках печь не интересно. Хотелось чего-нибудь особенного.
Остановилась на тефтельках в корзиночках, приготовленных на манер йоркширских пудингов.

Пудинги эти вообще штука волшебная – магия физики и химии на кухне.
Фокус в том, что подпеченные тефтели заливаются жидким тестом, которое в процессе дальнейшей выпечки должно подняться и образовать подобие корзиночки..

Рецепт нехлопотный, но секретик надо знать.


Для теста
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст.л. с небольшим верхом
Молоко сухое – 1 ст.л.
Вода – сколько понадобится (примерно 150 мл)
Соль – щепотка
Фарш мясной для тефтелей готовый – 300-350 г


Будем считать, что фарш у нас уже готовый и заправленный по вкусу.
Займемся тестом. Это обычное блинное тесто.
С ним все совсем просто – яйцо растираем с сухим молоком, чуть разбавляем водой, вводим муку и соль, вымешиваем до отсутствия комочков и разбавляем водой до нужной консистенции. Тесто должно легко литься. У меня получается 250 мл.
Для лучшего эффекта тесто надо охладить.


Формируем круглые тефтельки – 12 штук, размером с грецкий орех. Раскладываем по формочкам и ставим в духовку, разогретую до 180-200 С.

Запекаем до тех пор, пока выделившийся из фарша сок не закипит. Время зависит от многих факторов, у меня сегодня это заняло почти 25 минут.
Главный секрет успеха – контраст температур: холодное тесто и кипящий жир. В слишком постном фарше жира мало, и это не лучший вариант.
Итак, мы видим, что сок закипел, достаем противень, поправляем тефтельки в формочках так, чтобы они пришлись ровно по центру и заливаем тестом по 2-2,5 ст.л. на каждую. Льем, не стесняемся прямо на тефтельки, тесто распределится само.

Ставим все обратно в духовку.
Примерно на 10-й минуте все домочадцы и гости, если таковые имеются на данный момент, усаживаются перед духовкой, чтобы лицезреть волшебные превращения.

Когда корзиночки запекутся до уверенного румянца, извлекаем их из духовки и подаем на стол.
Можно прямо в формочках, чтобы каждый мог сам извлечь «медвежьи внутренности».


В первый раз я приготовила такие тефтели когда-то по случаю Хеллоуина, и назвала их – Медведи, запеченные с потрохами.

Потом они стали просто Мишиками. ))


Comments 30


Это ж можно как корзинки для чего угодно использовать! Мишки весело смотрят из духовки)))

16.06.2018 09:47
0
Такие штуки еще с фруктами часто делают. У меня все руки не доходят..
))
Думаю, к следующей субботе попробую.
16.06.2018 10:20
0

чувствую теперь у всех нас субботние завтраки будут праздничными, вот повезло домашним😏

16.06.2018 10:41
0

Шедевр от хозяйки кулинарного клуба. Оля, а сода в тесто не добавляется?

16.06.2018 09:55
0
Нет, Галина, ничего такого не нужно.. Все благодаря эффекту испарения воды..
Очень удобно и не надоедает удивляться этому фокусу.
))
16.06.2018 10:11
0

Красотень! Детишкам интересно будет. Только вот интересно под тефтельку тесно попало? когда вынимаете из формочки она отдельно вываливается или как то держится? Корзиночки классные получились!

16.06.2018 10:50
0
Бывает, что нормально тесто под тефтельку затекает, бывает, что дырочка остается.
Если это важно, можно просто тефтельку пошевелить, после заливки, чтобы дать тесту простор.
))
16.06.2018 10:59
0

Ясненько теперь!

16.06.2018 11:18
0

Сегодня Кулинар-клуб поддержал ваш пост


С такими Мишками действительно интересно экспериментировать.

16.06.2018 11:04
0

Это что-то! Представляю, с каким удовольствием ест это твой чудесный внучек! Формы отпадные, а уж превращения и вовсе чудесатые!

16.06.2018 11:29
0
Спасибо, Фая, играть-играть-играть это наше всё!
)
16.06.2018 12:31
0

Эти формочки стоили того, чтобы выписать их из Америки! Для детей - безотказное средство, чтобы накормить. Тем более, когда волшебные мишки пекут для них волшебные тефтельки в юбочке

16.06.2018 12:01
0

Формочки прикольные! Я в то время еще неизбалованная была всякими вариантами, так они казались чем-то неземным.
Это сейчас всякой всячины появилось множество.. Хотя вот именно таких медведиков у нас я не встречала пока.

16.06.2018 12:34
0

Я тоже таких не встречала, чудо-чудное.

16.06.2018 12:36
0

Фокус и вправду занимательный, вон какой неподдельный интерес вызвал ))
Спасибо за участие в эстафете, @olga-olga!

16.06.2018 12:08
0

Медвежики фаршированные))

16.06.2018 12:25
0

фаршированные тефтелями!

16.06.2018 12:35
0

Заяц в утке,а в утке яйцо, а уже в яйце те самые тефтельки))

16.06.2018 12:36
0

Медвежатки смешные. Очень тнтересный рецепт.

16.06.2018 12:31
0

@oliko, реально завораживает процесс!

16.06.2018 12:36
0

Как сложно)

16.06.2018 13:54
0
О, да! С осетинскими пирогами ни в какое сравнение не идут!
Ровно три действия - замесил стаканчик блинного теста, налепил тефтелек, облили их тестом..
))
16.06.2018 13:57
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

16.06.2018 16:16
0

Спасибо, уважаемая @kulturagolosa!

16.06.2018 17:42
0

Ого, как интересно!!!
Мне так кажется, что моим тоже должно понравиться!
С начинкой поиграю :-))
Формочек таких у меня нет, но есть другие, попробую в них.

16.06.2018 17:51
0

Главное, чтобы круглые были. Всякие овальные, квадратные и пр фигуры не пойдут, потому что неравномерно тесто будет подниматься..

16.06.2018 19:30
0

У меня самые обычные силиконовые формочки для кексиков, они круглые.

18.06.2018 02:09
0