lokkie: [ЗОЖ]: анализ компонентов меда. Почему мед не лучше сахара? [7871104]


“Уникальный продукт”, “полезное лакомство”, “лекарственное средство”, “пчелиное золото”... Меду поется столько од, что в сознании большинства людей отложился стереотип “мед = польза”.

Параллельно развернулась кампания по борьбе с сахаром - это и пустые калории, быстро откладывающиеся в жир, и провокатор диабета в букете с кучей других заболеваний. А чем же на все лады восхваляемый мед принципиально отличается от очерненного врачами всего мира сахара? Попробуем разобраться вместе.

Давайте проведем свое исследование! Разложим продукты на компоненты, сравним показатели. Я верю в цифры - на мой взгляд, это единственный объективный метод анализа. Таким образом я хочу показать, на чем основаны мои выводы, и позволить вам сделать свои, ознакомившись с исходными данными.

В сравнение я хочу включить яблоко - недорогой распространенный фрукт, тоже источник сладкого вкуса и энергии для организма.

Цифры обозначают граммы вещества на 100 г продукта, если не указано иное.

Макронутриенты и некоторые важные характеристики

Мед Сахар Яблоко
Углеводы (усвояемые) 82,4 99,9 11,4
Белок 0,3 0 0,26
Жир 0 0 0,17
Клетчатка 0 0 2,4
Калорийность, ккал 304 387 52
Гликемический индекс, ед. от 30 до 90, зависит от сорта 70 38
Риски Риск получить фальсификат или “нагретый” мед. Риск аллергии.
Практически отсутствуют.

Есть риск получить дозу пестицидов.

Думаю, что такое углеводы, белки и жиры знают все, про клетчатку и индекс дам короткие пояснения.

Клетчатка = неперевариваемые углеводы, другое название "пищевые волокна". Они выступают в роли "щетки" для пищеварительного тракта, замедляют всасывание сахара в кровь, а значит, отодвигают следующий приступ голода. Чем больше клетчатки, тем лучше.

Гликемический индекс - величина, характеризующая скорость усвоения продукта. Чем меньше ГИ, тем лучше.

Витамины и минеральные вещества

Норма Мед Сахар Яблоко
Витамин С 90 мг 0,5 мг - 4,6 мг
Витамин В1 1,5 мг - - 0,017 мг
Витамин В2 1,8 мг 0,038 мг 0,019 мг 0,026 мг
Витамин В3 20 мг 0,121 мг - 0,091 мг
Витамин В5 5 мг 0,068 мг - 0,061 мг
Витамин В6 2 мг 0,024 мг - 0,041 мг
Витамин В9 400 мкг 2 мкг - 1,5 мкг
Витамин Е 15 мг - 0,17 мг
Витамин К 120 мкг - - 2,2 мкг
Кальций 1000 мг 6 мг 1 мг 6 мг
Железо 18 мг 0,42 мг 0,01 мг 0,12 мг
Магний 400 мг 2 мг - 5 мг
Фосфор 800 мг 4 мг - 11 мг
Калий 2500 мг 52 мг 2 мг 107 мг
Натрий 1300 мг 4 мг - 1 мг
Цинк 12 мг 0,22 мг - 0,04 мг

И чем вам не угодил сахар?

“Что такое сахар?” - спросила я у Википедии. Вот ответ:

Сахаро́за (сукро́за, тростниковый сахар) C12H22O11, в быту просто сахар, — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы.

“Что такое мед?” - мой второй вопрос. Ответ:

Основные компоненты мёда
Фруктоза: 38,0 %, Глюкоза: 31,0 %, Сахароза: 1,0 %, Вода: 13,0-20,0 %, Другие сахара: 9,0 % (мальтоза, мелицитоза и т. д.), Зола: 0,17 %, Прочее: 3,38 %

Я вижу разницу лишь в наличии некоторого - весьма малого - количества витаминов и мин. веществ. Обращаю еще раз ваше внимание - количество “полезностей” в меде приведено из расчета на 100 г. Я включила в таблицу колонку “суточная норма”, чтобы показать, насколько ничтожно содержание витаминов в меде. Одно маленькое яблоко - хотя и в нем витаминов сравнительно немного - легко победит 100 г меда в “битве витаминов”.

Полезные свойства, нашедшие подтверждение

Справедливости ради стоит заметить, что при условии большого количества фруктозы в составе (это зависит от конкретного сорта) мед будет на вкус слаще сахара и медленнее усваиваться (т.е. не так резко будет “скакать” сахар в крови и инсулин).

Мед действительно является антисептиком, что и объясняет его эффективность при легких заболеваниях горла. В походных условиях медом можно дезинфицировать раны - хотя, странно в 21 веке не иметь под рукой ничего лучшего, чем мед.

Итог

Из всего вышесказанного я могу заключить: мед - замечательное лакомство, но не “ценный лекарственный продукт”. А уж как источник витаминов и минералов его рассматривать просто смешно - вы могли убедиться в этом сами, изучив таблицу.

Спасибо за внимание! Как всегда, открыта к конструктивной дискуссии в комментариях :)


Оригинал поста создан 19-07-2017 10:47:12 UTC


7871050 Если бы да кабы....
7871104 [ЗОЖ]: анализ компонентов меда. Почему мед не лучше сахара?
7871135 Акустика класса HI-FI на дешевых динамиках 2!
7871391 Крестоносцы: последний оплот
7871550 Видео-блог IT-проекта Запись жизни. 35 часть от 14 июля
7871592 Сертификация от Майкрософт или как стать MCSD part II
7871752 Немного тайн обо мне
7871803 Интернет-торговли пост! Оно вам надо?
7872098 Информационные технологии на службе ОПК
7872118 Корпоративные подарки, больной вопрос?!
7872156 Ассоциации на тебя
7872296 В России собираются легализовать ICO
7872478 Здравствуй, Голос!
7872727 Песня Остапа Бендера, вырезанная из фильма "12 стульев"
7872842 Любимое фото: Майрхофен

Прежде чем писать комментарий прочитайте О ПРОЕКТЕ
Поддержите проект донатом!


Comments 0