Кулинарная эстафета «Вкусная пасха» - бабушкин кулич


Пасха для каждого "о своем", как говорится. 

И стол у всех на Пасху разный.  Но вот мы по-честному отпостились, и нам хочется в этот раз просто шашлык из мяса и овощей и просто все вкусное-пасхальное. Ну не про шашлык же мне вам тут, в кулинарной эстафете, рассказывать)

Потому расскажу я вам про бабушкин кулич.

Вообще куличи я раньше не любила. Вкус у них казался странным. Из магазина - пустые какие-то, а дома все чаще впопыхах не получались куличи - то середина провалится, то внутри не пропечется. Впечатление сложилось, что куличи печь очень сложно. 

Позже, наблюдая за мамой, сделала вывод - если она печет кулич в хорошем настроении - значит, все получится, как надо. Но если что-то пошло не так - то считай, не получилось...

А попробовав кулич бабушкин, решила - хочу печь такие. Волновалась, думала - ничего не выйдет. Но ура-ура-ура - куличики пекутся!

Каждый год собираюсь поменять рецепт - и ... снова этот пеку)

Рассказываю:

120 гр. дрожжей класса "Люкс" 

0,5 кг. изюма 

8 яиц курЯЧих 

0,5 кг. масла сливочного 

0,5 кг. сахарного песка 

1 л. молока 

3,5 кг. муки (примерно) 

ванилин

 Дрожжи посыпаем мукой, немножко сахаром, добавляем немного воды - разводим до консистенции густых сливок. Они быстро будут подниматься. 

Яйца сбиваем с песком и ванилином. 

Масло топим, в растопленное масло добавляем молоко. Добавляем яйца. Подмешиваем муку.

В жидкое тесто добавляем подошедшие дрожжи и домешиваем муку. Ждем) 

Первый раз поднялось - обминаем. 

Второй раз поднялось - добавляем изюм и снова обминаем. 

Ну а после третьего раза раскладываем по формам (по 1/3 высоты), даем немного постоять (в формах тоже поднимается) - и ставим выпекаться примерно на час на 180-200 градусах. 

Изюм предварительно замачиваем в кипятке. Вытираем - обсушиваем. А чтобы не было мокрых пятен в куличе - смешиваем перед добавлением его с мукой. 

На готовность проверяю лучиной (бабушкин рецепт же!) 

Если будет зажариваться верх - покрываю его мокрой бумагой (кружок по размеру формы) 

По времени - считаю, что долго - в этот раз с 9 утра до 14 дня. И это еще дрожжи были быстрыми) 

Глазурь - с ней все просто - на 1 яичный белок 0,5 стакана сахарной пудры и 1 ч. ложка лимонного сока. Глазурью покрываю остывший кулич. Кулич полностью остывает за три часа. 

Вот и все секреты, друзья) Не бойтесь печь куличи, пробуйте) И Светлой Вам Пасхи!


Ой, что забыла сказать! Рецепт лучше "половинить" - на литре молока получается настоящая пекарня))


Comments 13


Молодец)

06.04.2018 15:17
0

да, я такая))

06.04.2018 17:00
0

Опробовать новый рецепт от Насти Понедельник так и не решилась?

06.04.2018 16:51
0

не-а) решила его позже попробовать) покажу вам)

06.04.2018 17:00
0

@nota , здорово! Я сам не большой любитель куличей. У моей бабушке целый ритуал был)) и потом весь подъезд друг другу носил пасхи, угощали) целовались)) очень светлый праздник!

06.04.2018 16:58
0

@creshik привет)
Спасибо) У меня по-честному вкусный))

06.04.2018 17:00
0

Я, например, верю что должен быть вкусным кулич, а я вот каждый раз забываю в глазурь лимон добавить.

06.04.2018 17:42
0

А я точно знаю, чтобы куличи получились нужно на каждое действие читать "Отче наш" - начиная с разведения дрожжей и заканчивая отправкой в духовку. Беспроигрышный вариант.

06.04.2018 19:59
0

Смотрели уже этот фильм?
"Студия Нижний" – мелодрама о Нижнем Новгороде
/ru--golos/@makcum52/studiya-nizhnii-melodrama-o-nizhnem-novgorode

06.04.2018 20:29
0

С Праздником!

08.04.2018 09:05
0

спасибо)

09.04.2018 08:30
0

up me!

09.04.2018 08:30
0