Вина для кулинарии


Вино содержит больше вкуса и богатства, чем вода. Используемое в кулинарии вино становится приправой. Ароматы вина пересекаются с другими вкусами в блюде, вкус вина вы уже не сможете различить. Оно часто включается как окончательный всплеск вкуса в соусах и различных блюдах. Вино обычно добавляется в конце приготовления. Вот некоторые важные рекомендации по приготовлению блюд с вином:

(Источник изображения)

Никогда не используйте вино низкого качества. Если вы не будете пить его, не выливайте его в тушеное мясо. Некачественное вино с кислыми или горькими вкусами принесет только эти вкусы в блюдо.

Никогда не используйте в кулинарии «херес» или другие вина. Эти жидкости не годятся для приготовления, к ним добавлены соль и пищевая окраска.

Если рецепт требует сухого белого вина, лучшим и легким выбором является sauvignon blanc. Оно имеет свежий, легкий травяной привкус, который хорошо работает для широкого спектра блюд.

(Источник изображения)

Если блюдо имеет пряные ароматы, попробуйте белое вино с ароматами фруктов. Например, Gewurztraminer, Riesling и viognier обладают экзотическими цветочными и фруктовыми ароматами.

Если рецепт требует сухого красного вина, подумайте о блюде. Запеченное по-деревенски мясо нуждается в соответствующем крепком вине.

Добавьте вкус вина к вкусу пищи. Каждый раз, когда добавляете грибы, добавьте немного пино нуар, который, подобно грибам, имеет земной аромат

Не пропустите Мадейру, Марсала и ореховые стили Шерри, такие как амонтльядо. Это вкусные вина, придающие особый вкус. Открытая бутылка с таким вином может храниться несколько месяцев. Не забудьте пробовать их время от времени, чтобы убедиться, что они по-прежнему полны вкуса.

(Источник изображения)

Порт имеет богатый, сладкий, винный аромат, придающий мясу особый вкус. Ореховые ароматы Шерри могут превратить практически любой суп, тушеное мясо в изысканное блюдо. Мадейра с ароматами ириски и карамели и легкий карамельный вкус Марсалы придают блюдам такой вкус и аромат, которые трудно забыть.

-------------------------------------------------------------

 © Copyright Текст защищен авторским правом   


Comments 1