Искусство выпечки в древние времена


Некоторые из самых ранних методов, используемых для выпечки продуктов питания, включают в себя кирпичные печи, дымовые ямы и формы для выпечки из терракоты. Они в основном использовались для выпечки хлеба и лепешек, требующие постоянного источника тепла, который равномерно распределялся по всей еде, давая возможность медленно готовиться.

(Источник изображения)

Открытие некоторых из этих форм и технологий восходит к началу II тысячелетия до нашей эры на Ближнем Востоке. Многие древние цивилизации и империи знали рецепты и способы приготовления выпечки.

Самые ранние свидетельства и записи рассказывают о том, как люди готовили еду из молотых диких зерен на плоских, горячих камнях в пустыне, где температура на солнце превращала молотые зерна в хрустящую лепешку. Позже, когда был обнаружен огонь, хлеб готовился на углях.

(Источник изображения)

Выпечка, как метод приготовления пищи, процветала в Древнем Риме. Около 300 г. до н.э. появились первые упоминания о пекарях, известных как «пастилларий». Эта была очень уважаемая профессия, потому что римляне любили торжества, праздники и проявляли большой интерес к вкусным блюдам. Были конкурсы для шеф-поваров, которые изобретали и подготавливали новые запеченные угощения, а римские банкеты не были полными без присутствия пирожных, которые для щедрых банкетов готовились в большом количестве.

(Источник изображения)

В 168 году до н.э. в Риме была создана гильдия пекарей, хлеб пекли в духовке с дымовыми трубами; были созданы мукомольные мельницы для измельчения зерен. В Риме насчитывалось не менее 300 профессиональных поваров. Историк Катон пишет о разнообразных блюдах, приготовленных поварами, которые быстро поднялись до высокого социального рейтинга из-за своего мастерства. Многие виды хлеба, такие как Globus Apherica, Libum, Placenta, Savaillum, Scibilata и Spira были прекурсорами современных тортов.

(Источник изображения)

В древнем Египте египтяне начали выпекать хлеб с использованием дрожжей в качестве ингредиента, который до сих пор используется в пивоварении. В 600 году до нашей эры греки начали использовать закрытые тепловые камеры, чтобы испечь хлеб; вероятно, здесь возникли закрытые печи. На древних археологических объектах в Палестине и Турции найдены печи и пекарные рабочие столы, датируемые 5600 годом до нашей эры.

(Источник изображения)

Искусство выпечки, распространенное римлянами, стало известным во всей Европе и распространилось в другие части, такие как Южная Азия. XIX век добился больших успехов в искусстве выпечки и использовании разрыхлителей для производства мягкого хлеба. Хлеб, пирожные, выпечка и блины стали популярными продуктами во Франции и Германии. Множество магазинов на улицах и кафе под открытым небом стали особенно популярными для продажи выпечки.

(Источник изображения)

В индустриальную эпоху выпечка превратилась в промышленность с использованием автоматизированных машин, что позволило организовать массовое производство и более широкое распространение.

Однако то, что начиналось как искусство в основном для сохранения свежести и вкуса пищи, претерпело много изменений, чтобы соответствовать требованиям современности и потребителям.
Коммерциализация открыла двери для выпечки и способствовала росту продажи через магазины тортов и хлебобулочных изделий. Аромат и ощущение свежеиспеченной выпечки не могут быть компенсированы коммерческими производителями, которые все чаще используют добавки для улучшения вкусов.

(Источник изображения)

Таким образом, аромат, который во многом зависит от свежести продукта, скомпрометирован. Чтобы противостоять этому, производители используют графические ярлыки для продвижения продуктов как «домашняя выпечка», чтобы привлечь покупателя.

(Источник изображения)

Во многих ресторанах и магазинах есть собственные печи для выпечки собственных продуктов; современное оборудование и техника позволили им производить их ежедневно, чтобы сохранить свежесть и ароматы.



Comments 1