Кулинарный конкурс "Блюдо имени меня" от Кулинар-клуба. Любимые куриные котлетки.


Второй мой рецепт на конкурс от Кулинар-клуба будет совсем обычным и сильно домашним))

P3155318.jpg

В садике и школе я очень любила, когда нам на обед давали рубленные котлеты. Может быть, мне повезло, но те котлеты были действительно вкусными. У мамы моей другие получались. Тоже вкусные, но ДРУГИЕ. А вот у бабушки котлетки именно такие, как я люблю. Поджаристые и румяные.
В начале моей кулинарной деятельности я пользовалась маминым рецептом котлет. Но чего-то мне не хватало...Хотелось тех самых, из садика... Тогда я попробовала такой вариант:

  • куриное филе - 1 кг
  • лук репчатый - 1 шт. крупная
  • шампиньоны - 400 гр
  • булка - 2-3 ломтя
  • молоко для размачивания булки
  • яйцо - 2 шт.
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • соль, перец
  • растительное масло

P3155293.jpg

Проворачиваем на мясорубке филе. Туда же шампиньоны, лук и размоченную булочку.
P3155295.jpg

Разбиваем яйца в миску с фаршем, выдавливаем чеснок. Солим, перчим. Можно добавить зелень и любимые пряности. Тщательно вымешиваем. Очень хорошо, если фарш постоит пару часов в холодильнике.

P3155297.jpg

Обваляв в муке, сформированные котлетки обжариваем на сковороде с маслом. Достаточно слегка их зарумянить, и чтобы не разваливались.

P3155305.jpg

Включаем разогреваться духовку (180 градусов по Цельсию) и готовим противень или форму для запекания. Воспользуемся куском пергамента - не понадобится масло.
После обжарки котлетки сразу перекладываю на противень. Вот в такие стройные ряды.

P3155309.jpg

Фух! Наконец-то закончили лепить и жарить. Вытираем пот со лба. Ставим в духовку примерно на 20-30 минут. Отдыхаем.
Шампиньоны - это выпендреж, конечно))) Без них ничуть не хуже. Они у меня просто в холодильнике завалялись...
Пока котлетки "доходят", делаем гарнир. Самый мой любимый - милая сердцу пюрешечка. И для разнообразия и цвету - отварная стручковая фасоль. Я добыла из недр холодильника баночку нашего черничного соуса. Неплохо получилось.

P3155315.jpg

P3155318.jpg

Хорошего аппетита!


Comments 20


Красотень))) Очень уютно и вкусно) А я тоже помню детсадовскую еду! Только тефтели))) Вкусные были, ммммм.

21.03.2018 04:45
0

Когда ребенка привожу в детсад или забираю, бывает там доносятся из кухни такие запахи... Аж в детство переношусь)) Хорошо там было....

21.03.2018 07:42
0

Ух-ты!...вкусно выглядит!...а у меня с котлетами какая то несовместимось...ерунда все время получается((...утащу Ваш рецептик...попробую приготовить

21.03.2018 06:13
0

Есть вариант с тушением котлет после обжарки. Моя мама так делает.
Попробуйте, конечно! Обязательно получится.

21.03.2018 07:45
0

Вот сегодня же и попробую...сделаю любимому супругу сюрприз...вечно он про мои котлеты анекдоты сочиняет))

21.03.2018 08:09
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

21.03.2018 06:40
0

Спасибо!))))))))

21.03.2018 07:39
0

Котлеты должны быть с корочкой снаружи и нежные внутри. По крайней мере - мне такие нравятся. Котлеты из духовки - тоже вкусно, но это другое блюдо. Для повышения нежности Макаревич в Смаке рекомендовал прокручивать фарш два-три раза, я попробовал - и мне показалось - он прав. Но тут курятина - она и так диетическая, так что - возможно - хватит и одной прокрутки. Состав добавок для фарша мне понравился - и не бедно, и ничего лишнего. Ну и фото очень аппетитные, у меня такие никогда не получались.

21.03.2018 09:01
0

Вы имеете в виду, что их надо жарить до готовности на сковороде? Я всегда боюсь, что они подгорят, да еще и вредно, говорят, долго жарить на масле. На кухнях детских садов, школ и прочих столовых котлеты, подозреваю, готовят в духовках, а я желала именно таких))
Буду готовить из говядины-свинины, прокручу несколько раз фарш. Спасибо за совет)

21.03.2018 09:41
0

Это только моё мнение, без малейших претензий на истину. Просто мне очень нравятся жареные колеты, что рубленые, что настоящие. У жареных котлет - тщательно обваленных в сухарях, при жарке образуется корочка, которая не даёт вытечь соку, а внутри - нежнейшее мясо. Но да, пережаривать не стоит. Но для этого я делаю их более плоскими - тогда они быстрее прожариваются.

21.03.2018 13:52
0

Мой муж такие котлеты любит, в сухарях панировочных.

21.03.2018 17:29
0

Вот это масштаб! Полный противень ровненьких и симпатичных котлет!

21.03.2018 12:41
0

Этот противень за сутки съедается))))

21.03.2018 17:00
0

Черничный соус не может быть невкусным! Только язык потом некоторое время лучше никому не показывать))
Кстати, ведь я раньше фаршировала ножки куриные таким образом - фаршем с шампиньонами. Там возни много, а тут то же самое, без вредной шкурки. Буду пробовать! Отличный рецепт!

21.03.2018 14:53
0

Ха-ха, показывать-то веселее)))) Фиолетовый язык!

21.03.2018 17:53
0

Так аппетитно выглядит. Подписалась на Вас, чтобы не пропустить новые рецепты

23.03.2018 06:20
0