Итальянская еда


Скорее даже, сицилийская, хотя кто ее разберет...
Если вы не знали, на Сициии самые лучшие коровы, которые дают самое лучшее молоко, из которого делают самый лучший сыр. И так во всем: если вино — то только Nero di Avola, если помидоры — то только местные. Потому что тут солнце особенное, воздух особенный, а люди-то какие особенные! Это вам не какая-там Ломбардия, где делают несчастный grana padano, ну а пармезан еще ладно, сойдет с голодухи. Это конечно не мое мнение, а мнение соседа. Мне, после санкций, тут вкусно почти все.

Почти, да не все. Как-то меня угощали соленой рикоттой с медом — это был десерт. А в другой раз кормили равиоли со сладкой рикоттой и томатным соусом, в котором плавали каперсы, грецкие орехи и кусочки жирной свинины (?!!) А еще есть фенхель, который для меня лично — чемпион фу-фу-фу-листа (но это я просто анисовый запах не переношу).

Солено-сладкими блюдами сицилийцы жонглируют на грани, а иногда и за гранью моего понимания, но есть одна штука, которая мне прямо полюбилась.

Это салат из апельсинов, который ничего общего не имеет с нашими новогодними фруктовыми салатами. Это прямо вещь, которую стоит попробовать, если найдутся правильные каперсы.

А правильные каперсы должны быть /выращены только под сицилийским солнцем/ засолены в крупной соли. Кстати здесь, на Сицилии, солят не только махонькие каперсы, но и вполне себе большие (размером с крупный крыжовник), и даже ветки и листья растения, и все это идет в пищу в больших количествах.

Каперсы нужно промыть от соли (иначе будет слишком солено ), если каперсы крупные - нарезать, апельсин нарезать крупными кусками, добавить зеленый лук (от которого сосед оставляет только нижнюю часть, а зелень выбрасывает (?!!)), посыпать черным перцем и мускатным орехом, залить оливковым маслом и все. Солить не нужно.

В первый раз, когда меня угостили этим салатом, я недоверчиво на него смотрела, но таки решилась попробовать. И это была любовь :)

А вот и фото /не стать мне фуд-блогером/


Comments 19


Привет!
Чтобы стать фуд-блогером, конечно, нужно более-менее фотографировать. А чтобы научиться более-менее фотографировать, надо почаще практиковаться. Чем больше практики, тем больше понимания, что и как нужно снимать :)
А салат очень интересный, спасибо за рецепт.


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

24.02.2019 09:11
0

Каперсы,апельсин и лук?)) Интересное сочетание) Прямо чувствую вкус салата))

24.02.2019 09:30
0

@irvis  очень интересное, стоит попробовать :)

24.02.2019 13:03
0

@mopckaya, как вы вкусно и сочно написали!

24.02.2019 10:39
0

@morningswellow  спасибо) тут даже стараться не пришлось, потому что вкусно и сочно есть :)

24.02.2019 19:45
0

Добрый день.
Большое спасибо за то, что публикуете в ГОЛОСЕ интересный контент.
Мы обратили внимание на то, что эта публикация перепечатана с ЖЖ

Если это Ваш персональный блог в ЖЖ, то было бы хорошо подтвердить это. Тогда у пользователей Медиаблокчейна ГОЛОС не будет причин сомневаться, что права на публикацию принадлежат именно Вам. Это сделать довольно просто. Вы можете написать комментарий в своем блоге на ЖЖ в котором дать ссылку на свою статью в ГОЛОСЕ. Либо в своем профиле ЖЖ дать ссылку на свой блог в ГОЛОСЕ.

Всего Вам хорошего и успехов в ГОЛОСЕ

24.02.2019 10:44
0
24.02.2019 13:54
0

@mopckaya Большое спасибо, что Вы добавили ссылку со своего блога в ГОЛОСЕ на блог в ЖЖ. Но гораздо важнее сделать обратное. Сделать ссылку со своего блога в ЖЖ на блог в ГОЛОСЕ. Именно это и может являться подтверждением.
Заранее благодарим за сотрудничество.

24.02.2019 17:42
0

@kulturagolosa  там тоже, в поле "сайт"

24.02.2019 17:55
0

@mopckaya Большое спасибо за сотрудничество.
Желаем успехов в ГОЛОСЕ

24.02.2019 19:52
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.

О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

24.02.2019 17:00
0

ну конечно, Сицилия особенная!!! и люди там несколько отличаются от итальянцев из других мест. ) салат такой никогда не пробовала, каперсы, к своему стыду, тоже. вообще плохо представляю что это такое. вот только сейчас Оля объяснила.

но блюдо описано так вкусно! хочу попробовать)

24.02.2019 18:58
0

@ladyzarulem у нас почему-то нет такой культуры, есть каперсы. Хотя они прекрасно хранятся. Я как-то заикнулась соседу-итальянцу, что хочу купить каперсы, и на следующий день мне привезли их, примерно килограмма два. Очень я удивилась такому количеству, потому что на салат из двух крупных апельсинов, например, я кладу всего столовую ложку без горки. А они кладут во все соусы, в супы и вообще везде, мне кажется :) А ещё я видела эти растения вдоль дорог, растут, как наши сорняки :)
А вот и они:

24.02.2019 19:40
0