Иван-чай. Русский чай!


0.JPG

Приветствую всех вас мои дорогие друзья!
С вами снова я, Любовь!
Мой блог @luba-zaikina

В своем новом фоторепортаже хочу рассказать об Иван-чае или Русском чае, теперь уже ставшим знаменитым и у нас в стране, и за рубежом. Иван-чай сегодня в России закупают даже компании из Китая, вы только вдумайтесь - из Китая! Это страна, где, собственно, собирается и производится громадное количество всяческих чаев! Но наш Иван-чай намного полезнее только из-за того, что в нем полностью отсутствует кофеин и это еще не все положительные показатели. Ниже я расскажу и покажу как мы собирали, собираем и готовим Иван-чай.

5.JPG

На фото Татьяна Булавина @tanya-bulavina. Мы на сборе Иван-чая. Последние числа мая 2017 года. Первый сбор самого эксклюзивного Иван-чая, сбор которого происходит всего лишь только две-три недели. Потом уже собирается простой обычный Иван-чай в течение всего летнего сезона до самого октября. Так и ездим за листом Иван-чая день ото дня, да через день.

4.JPG

На фото Светлана Анисимова @sveta-anisimova. Листья Иван-чая заготавливаем во множестве, но так, чтобы нам успевать обработать их в течение 4-6 часов. Иначе лист "сгорит" и пропадет, тогда и весь труд насмарку, зря. А этого допустить никак нельзя, потому все делаем быстро!

6.JPG

Далее следует подвяливание листа Иван-чая, где-нибудь в тени. Лист должен пролежать не менее 5-8 часов, чтобы из него вышла "зелень". Подвядший лист тогда хорошо поддается обработке - как в ручную, так и через мясорубку. Последний способ более лучший, потому как у листа мы должны сломать всю структуру, что требуется в дальнейшем для его ферментации. Этот процесс проходит от 24 часов и до 36-48 часов. Можно и более продержать, но есть опасение, что опоздав - можно получить кислую кашу, непригодную в употребление.

01.JPG

02.JPG

После подвяливания листья обрабатываются либо в ручную, либо на мясорубке. Тут уж по желанию тех, кто и какой чай для себя желает сделать. Потому как чай тогда получается совершенно разным и по вкусовым качествам, и даже по аромату.

9.JPG

10.JPG

Либо переработка листа Иван-чая на мясорубке, что по моему мнению самое лучшее! Именно при прокручивании листа кипрея через мясорубку - более лучше ломается структура листа, чем все это делать вручную. Кто этого не делал руками, тот не поймет, какой это трудоемкий процесс.

11.JPG

00.JPG

12.JPG

После этого перекрученный на мясорубке лист ставится на ферментацию, не менее 24 часов.

16.JPG

Либо лист, скрученный вручную - после ферментации режется ножом и готовится в печь.

13.JPG

09.JPG

07.JPG

08.JPG

После ферментации полученная чайная масса извлекается и раскладывается на противни.

06.JPG

14.JPG

Ставится все в печь на несколько часов при температуре от 50-60 до 90 градусов. Кто как желает, но при этом печь или духовка нужна, чтобы обязательно был конвектор.

15.JPG

И вот он итог всей произведенной работы! Перед нами полностью готовый к употреблению Иван-чай. Но заваривать его можно только по истечении 2-3 месяцев. Чай созревает, он становится ароматным с неповторимым вкусом! Пить его - одно удовольствие!

16.JPG

Иван-чай можно заказать и купить, написав заявку прямо у меня в рецензиях. Цены на Иван-чай допустимые, кроме эксклюзивных заказов, особенно дорогой у нас майский Иван-чай. Но то, что при возможности можно будет купить - оправдывает любые затраты. Причем, если вы будете пить Иван-чай еще и с медом, да с другими травами: чабрецом, душицей, зверобоем или со сборами лекарственных трав. Надо возрождать былые традиции наших предков и развивать производство Иван-чая.

0.JPG

Когда и кто придумал Иван-чай на Руси?

Коротко об истории появления Иван-чая. Когда и кто впервые придумал использовать траву кипрей, ныне более известную всем как Иван-чай, в качестве сырья для приготовления чая, — история умалчивает. Однако, согласно официальным источникам, история этого напитка насчитывает уже более семисот лет! В 1280 году великий князь Дмитрий Александрович поставил в поселении под названием Копорье каменный город. С этого времени здесь и началось производство славянского, а далее более известного под названием Русского чая из листьев кипрея. В российском экспорте он занимал вторую строчку после ревеня, лишь потом следовали пенька и пушнина. Иван-чай закупали такие страны, как Англия, Пруссия и даже Франция.

1.JPG

Почему Иван-чай оказался в забвении?

В конце XIX века популярность Русского чая стала настолько велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Пережить такое англичане не смогли спокойно и раздули скандал, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай с белой глиной, очень вредной для здоровья.

После революции 1917 года закупка Иван-чая в России и вовсе прекратилась. Большинство производителей обанкротилось, а производство традиционного Иван-чая было свернуто. Китайские и индийские чаи полностью захватили европейский и мировой рынок. Иван-чай, как напиток, стал для европейцев национальной русской особенностью, не более. Пришло время вернуться к своим корням и вспомнить, что есть русский традиционный напиток Иван-чай, который во многом превосходит субтропические чаи по своему вкусу и целебной силе!

2.JPG

Что содержит в себе Иван-чай?

Сама природа позаботилась о полезных свойствах Иван-чая! В растении содержится ряд микроэлементов – медь, железо, титан, марганец, молибден, бор, калий, кальций, натрий, литий. А также биофлавониды, пектин и дубильные вещества. Витаминный ряд Иван-чая представлен витаминами группы В и аскорбиновой кислотой. Витамина С в Иван-чае в несколько раз больше чем в лимоне и черной смородине! Иван-чай содержит белок, который легко и быстро усваивается организмом и способствует быстрому насыщению энергией. В нем нет кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислоты, которые пагубно влияют на обмен веществ.

3.JPG

Полезные свойства Иван-чая

Иван-Чай - это чудодейственное народное средство для профилактики многих заболеваний. Иван-чай поднимает тонус и придает силы, при помощи его лечат головные боли, мигрень, он прекрасно успокаивает нервы, снимает напряжение, нормализует сон. Причем это очень мягкое средство, не вызывающее привыкания. Полезные свойства Иван-чая настолько мощные, что его применяют при лечении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта: гастритов, язвенных болезней, колитов, энтероколитов, метеоризма, чай приводит в норму слизистую оболочку желудка, нормализует обмен веществ и перистальтику кишечника. Также благотворно влияет чай на ротовую полость, является прекрасно профилактикой пародонтоза и кариеса, нормализует состояние слизистой рта. Очень полезен иван-чай при ОРЗ, ангинах, простудах: отваром из травы полощут горло, заваривают и принимают внутрь в виде целебного чая. Обладая непревзойдёнными противовоспалительными свойствами, Иван-чай применяется при лечении мужских болезней – аденомы простаты и простатита, также он усиливает потенцию у мужчин.

Мир всем сегодня и завтра, счастья в каждом дне, любви родных и близких на долгие лета!

Подписывайтесь на мой блог @luba-zaikina
С уважением ко всем, Любовь!


Comments 30


Ах, вот и моя любимая тема про Иван-чай! Пост получился отличный! Хорошо, когда много фотографий! Это, словно, некая книга из жизни получилась! Или же этакая страница из жизни летней сказки, где мы и есть ее персонажи! Два раза пересмотрел пост, здорово!

22.01.2018 11:12
0

Спасибо мой дорогой! Очень старалась, чтобы пост получился хорошим! Лето вот прошло, кипрея мы собрали много и хорошо, что фотографий есть много! Можно вот и пост сделать!

22.01.2018 11:44
0

Молодец! Еще раз готов похвалить! Хорошая работа получилась!

22.01.2018 11:52
0

Да! Иван-чай - это сказка! Жаль. что еще раньше про него не узнали!

22.01.2018 14:23
0

Этот год мы особо много собрали иван-чая! Столько ездили - и в лес, и на поля, и у рек собирали. И всегда разный чай получаются!

22.01.2018 14:28
0

Люба, привет! Ну вот, ты опередила всех нас с размещением этого поста про иван-чай! Я тоже буду писать на эту тему, тем более, что материалов то много! Да и не у одной меня, у всех много! Пост получился снова у тебя настолько убойным, что читаешь и смотришь все не отвлекаясь! Так завораживает! Чем мне нравится, так это - много фото. Так интереснее, окно в прошлый год, в летнюю пору!

22.01.2018 11:26
0

Спасибо Света! Рада твоему комментарию и моей поддержке!

22.01.2018 11:44
0

Что-то пост как-то подвис. видимо? Не пишутся комменты, точнее не размещаются!

22.01.2018 14:42
0

Да, про Иван-чай здесь все имеют возможность написать - это точно!

22.01.2018 11:52
0

Чего, чего, а опыта у Е.А. много по этой части! Сами не так давно научились у него тоже и заготавливать иван-чай, и делать его как надо!

22.01.2018 14:13
0

Спасибо всем, всем. всем! За поддержку моего поста! Скоро встретимся либо в поле, либо в лесу при сборе иван-чая! Уже не так долго осталось то, уже завтра лето придет! Не успеем оглянуться и снова май, а за ним июнь! Самая пора сбора кипрея узколистного!

23.01.2018 10:22
0

Ах какой пост получился у тебя Люба! Особенно первое фото - очень красивое, даже я бы сказала этакое народное, как из сказки! Хотя сказка и есть! Все так здорово, что решила следующий свой пост делать. примерно, как у тебя, дополнив тексты фотографиями.

22.01.2018 11:32
0

Таня, спасибо! Долго сегодня пришлось делать этот пост, потом редактировать и снова что-то переделывать! Но в итоге, вроде бы, неплохой пост получился?

22.01.2018 11:46
0

Нужно еще больше фотографией фиксировать все те мгновения жизни!

22.01.2018 11:53
0

Фото больше? Не факт! Как я вот смотрю, так и текстовые посты идут неплохо! Здесь ведь главное сам материал, контент!

22.01.2018 14:44
0

И я бы так же сказала! Особенно первое фото - это красота то какая!

22.01.2018 15:00
0

О, так здорово, знакомая мне тема! Пост значимый и реально классный! Сразу захотелось пойти и заварить иван-чая с чабрецом! Фотографии все супер и хорошо, что их много!

22.01.2018 11:38
0

Спасибо сынок! Вот старалась сегодня написать этот пост! Очень хотелось про иван-чай все рассказать, но разве можно все уместить в один пост?

22.01.2018 11:47
0

А мы вот сейчас пойдем и заварим ка Иван-чая! Это же так здорово, в отличие от других чаев, предлагаемых нам компаниями, которые везут сюда не знаю что? Только Иван-чай!

22.01.2018 11:55
0

Нашу семью вы тоже "подсадили" на полезный и вкусны чай! Да еще и с тваками! У нас особый праздник после зимней прогулки , с хорошим румянцем и чайку с детьми заварить от дядь Жени и от лёли Любы) Дети его очень любят : "И вкусно и полезно!"

22.01.2018 12:39
0

Это нас радует, Даша! Спасибо! Вообще. нужно давно переходить на Иван-чай, чтобы не пить всякое... Хорошего то из-за рубежа никто не повезет, дорого! И это нужно понимать!

22.01.2018 13:18
0

В планах на это лето тоже овладеть техникой сбора и приготовления. Будем консультироваться с вам) Уж очень это здорово!

22.01.2018 14:07
0

Очень интересно, спасибо! А почему майский чай какой-то особый?

22.01.2018 20:46
0

Майский иван-чай тем и особенный, что он собирается всего лишь 2 последние недели мая и бывает, что 1 неделя первая июня и все. В это время самый нежный лист у кипрея, потом он становится более жестким. И еще одно - заготавливаются верхушки растения в это время, потому и ценится этот чай. В самой верхушке все самое лучшее накапливается, поэтому чай эксклюзивный считается. И его собирается за это время ограничено. очень мало из-за короткого срока!

23.01.2018 03:35
0

Это точно! Майский иван-чай самый лучший и его мало кто продает! В основном более оставляют только для себя. Это те, кто понимает в этом толк!

23.01.2018 03:51
0

Спасибо!

23.01.2018 05:18
0

Большой и емкий получился пост, но это только для знатоков будет интересно!

23.01.2018 10:19
0

Великолепный напиток и интересная, познавательная статья. Благодарю Вас, Люба!

26.01.2018 09:55
0

Люба, замечательный пост! Сколько полезного узнала об Иван-чае. Думаю и сам сбор кипрея доставил Вам много удовольствия- общение с природой, общение друг с другом. Здорово!

04.02.2018 10:40
0

Люба, замечательный пост! Очень много полезного узнала об Иван-чае. Думаю сам сбор кипрея доставил вам незабываемое удовольствие- совместная работа, общение с природой! Фотографии просто великолепны! Я очень люблю кипрей. Есть такая художница Ольга Мерцалова, она проживает у нас в ХМАО-ЮГРЕ, очень талантливая- у нее есть картина "Иван-чай". Мне очень хотелось иметь эту картину. На ней изображена большая поляна с Иван-чаем Это настолько светлая и красивая картина, что глядя на нее, кажется, что ощущаешь запах кипрея.

04.02.2018 10:51
0