Ежегодно в День рыбака в Астрахани проходит фестиваль ухи. Представители почти всех районов области съезжаются на этот гастрономический праздник. Уху варят по старинным рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
Для приготовления одного котла рыбного супа требуется около 5 килограмм рыбы разных пород, ведро картофеля, морковь, приправы, специи и лук, который кладут целиком. Точная рецептура держится в строжайшей тайне.
