Розмарин и другие специи


 Чтобы наши блюда имели приятный вкус и аромат, мы постоянно используем различные приправы и специи.
У каждой хозяйки есть запасы специй, но все они в основном в сушеном виде.
В летний период многие специи можно принести в свежем виде с огорода и наслаждаться их вкусом, но так же можно купить и в магазине. Особенно те специи, которые не растут в открытом грунте в наших условиях.
В своих блюдах я постоянно использую массу разных вкусов, которые придают те или иные специи. Есть и любимые - это орегано, майоран и розмарин.
В наших условиях розмарин не растет, поэтому постоянно покупаю его в магазине.
Пару упаковок мне хватает на долгое время, так как срезанные веточки хранятся не долго, всего двадцать суток, то все, что не успеваю использовать, высушиваю и в дальнейшем уже расходую в таком виде.
Розмарин универсален
• Его можно добавлять в мясные блюда во время жарки и тушения, он отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, а так же в приготовлении прохладительных напитков и в чае.
• В кулинарии в основном используют молодые побеги розмарина, так как на них более нежные листья и естественно больше аромата.
Если вы решили купить свежий розмарин, то не стоит увлекаться большой покупкой. Обычно его расфасовывают по тридцать граммов и этого достаточно для использования в сыром виде.
Хранить такой розмарин можно в холодильнике, но все же меньше верьте тому, что срок, указанный на упаковке, соответствует действительности. Такие специи еще несколько раз упакуют и поставят другую дату. 

 Хочу дать интересную заметку хозяйкам, которые действительно ценят и любят аромат розмарина.
• Купленные еще свежие веточки розмарина можно сохранить в морозильной камере.
• Для этого оборвите все листики и мелко их нарежьте.
• Возьмите форму для льда, в каждый отдел насыпьте нарезанный розмарин, залейте водой и поставьте с морозильную камеру.
• Таким способом вы сохраните и вкусовые качества специи и нежность зеленых листьев.
• Во время приготовления блюда вам нужно будет только достать кубик из формы и положить его в кастрюлю или сковородку.
Свежий розмарин я покупала разных фирм, но все же больше мне нравится израильский. Уж не знаю каким чудом, но он постоянно такой свежий, как будто только что срезан с куста.
Мне, как цветоводу, очень интересно было укоренить черенки розмарина, но, увы. Все мои попытки были не удачными.
Но не стоит переживать, розмарин отлично растет в домашних условиях и вы, купив семена, сможете вырастить этот ароматный кустарник на подоконнике. Не таких внушительных размеров, каких он достигает в открытом грунте, но все же для специи он всегда даст вам несколько листиков, так как розмарин вечнозеленое растение.
Розмарин не только вкусен, но еще и очень полезен.
• Его эфирные масла, которые по аромату похожи на эвкалипт или хвою, обладают лечебными свойствами.
• Отвары и настои из розмарина хорошо влияют на пищеварение, улучшают жизненный тонус.
• Чай из розмарина рекомендуют пить от бессонницы, а отваром розмарина полоскать горло при ангине и простудных заболеваниях.
Покупайте и выращивайте розмарин, и вы всегда будите иметь не только ароматную специю, но и лекарственное сырье. 


Comments 0