СВОБОДА СЛОВА. Странности пищевых традиций. Часть 3


Дорогие друзья! В этой рубрике на страницах аккаунта Лиги Авторов мы можем обсуждать с вами любые "горячие темы", и они не обязательно должны напрямую касаться Голоса. Частное мнение, какое бы оно ни было, имеет право прозвучать в "Свободе слова", словно с трибуны "Гайд-парка".


Часть1 Часть2

В мясе обычно от 15% до 20% белка, это считается высоким показателем и это на самом деле так, ведь в растениях, как правило, белка значительно меньше, но есть ряд ингредиентов, содержание белка в которых превышает 40%, то есть его там в два раза больше, чем в мясе. И да, такие продукты идут не на наш стол, а на корм скоту, наживку рыбакам — это жмых (укр. макуха).



Скриншот страницы поиска


Данный продукт является результатам выжимки растительных масел. То есть жмых — это то, что осталось от семян растения после удаления жира. Продукт с высоким содержанием белка и лишённый жира – не мечта ли? Подобно рыбной и костной муке жмых не блещет вкусом, но опять же, если его применять в качестве добавки, особенно к продуктам с подходящим составом, то он лишь усилит полезность пищи. Снова победа маркетинга над здравым смыслом.

Утиный шоколад из будущего

Последнее, что я хотел бы рассмотреть в данном ряду, — это продукт, которого ещё нет и может быть он появится через тысячу лет. По крайней мере, он весьма популярен во вселенной, где происходят действия мультфильма «Футурама» в 3000 году.



Источник изображения


Шоколад делают из какао-бобов, а точнее из жира какао-бобов, жмыха какао-бобов и из мелких членистоногих, которые живут в этих самых какао-бобах. Жучки не являются обязательным ингредиентом, просто по технологии какао-бобы нельзя мыть, поэтому их очищают температурой и ультрафиолетом, а от жучков избавить не могут. Ну да ладно, если только не говорить об этом вегетарианцам, то ничего страшного в данном явлении нет.

Какао-бобы выжимают, получая масло и жмых, после чего для разных сортов шоколада смешивают одно с другим. Это если кратко. Так вот, раз уж происходит разделение компонентов, то почему бы не попробовать заменить, скажем, жир какао на тот же утиный жир, который полезнее и.… а вот здесь хотелось написать вкуснее, но поскольку я не живу в 3000 году и не пробовал утиного шоколада, то не могу утверждать, что он будет вкуснее.

Аналогичные эксперименты можно проводить и с другими сочетаниями, кто знает, что мы получим. Помню, читал об использовании суперкомпьютера в кулинарии. По имеющимся вкусовым данным отдельных компонентов он получил невероятные блюда из того, смешать что повара и не думали ранее. Ну а если вдруг под рукой нет суперкомпьютера, всегда можно обратиться к истории. Необычные сочетания использовались нашими предками. Взять хоть уху из петуха, которая мало того что в качестве основного ингредиент включает петуха (не путать с курицей), так ещё и рыбьи головы и чешую в этом бульоне варят для придания вкуса и аромата, а потом ещё четыре вида рыбы, красную икру и в некоторых рецептах яйцо.


Автор: @fainder
Редактор и публикация: @catyk

13.03.19

Мнение сообщества Лига Авторов может не совпадать с мнением автора. Это свобода слова.


Pokupo-yoda2.png





---


_______

Мы на Steemit - https://steemit.com/@russiancommunity


Comments 5


Лайк!

Искренне ваш @fomka

13.03.2019 16:07
0

Спасибо, интересно! Особенно, про какао :)))


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

15.03.2019 05:49
0

@vp-kulinar-club
вообще жуть какая. неужели это правда?

16.03.2019 00:24
0

про макуху - не знала, что это украинское слово. в детстве мы ее откуда-то брали и жевали. не предполагала даже что она полезная))) и еще удобный момент - ее можно долго долго жевать. гуляешь на улице несколько часов - и все время ешь... это очень вкусно и всем вокруг завидно!))) все просят кусочек)

16.03.2019 00:24
0