ПРОЗА. Баба Маруся (часть 4)



Автор: @svibor


Часть 4

Баба Маруся (часть 1)
Баба Маруся (часть 2)
Баба Маруся (часть 3)

На завтрак была большая сковорода с поджаренными домашними яичками, колбасой и зеленью, деревенская сметанка и опять вкусный чай с остатками пирожков и своим маслом.

После завтрака папа покурил, женщины вымыли посуду, и мы все приступили к изготовлению пасты из кедровых орешков.

Посередине двора на четырёх табуретах была установлена деревянная доска с небольшими бортиками, размером со средний обеденный стол.

– Иван, в левой сарайке два рюкзака с шишками, неси их сюда. Сама на днях шишковала.

– А шишковать, это как?

– Шишковать? Вон, возле курятника длинная толстая палка стоит, видишь? Этой палкой ты и стучишь по стволу и по веткам нижним. По стволу-то много не настучишь, руки отвалятся, да и палкой стучать – людей смешить, а веток не так и много, чтобы палкой достать. Зато кедров много. Мужики-то здоровенными деревянными молотками стучат, но мне это не с руки, только палкой. Ты стучишь, а шишки прямо вниз и сыпятся.


Фото

– Так, а если шишки по голове?

– Бывает, что и по телу, и по рукам, и по голове. Для головы шапка существует. Только её не надо сильно на голову напяливать, чтобы пространство оставалось, и удар смягчается. Да и шишка – не кирпич ведь.

Орешки из шишек вытаскивались вручную и бросались на эту доску. А потом длинными деревянными палками с продольными углублениями, типа как тёрками, нужно было катать эти орешки, чтобы зёрна освободить от крепких шкурок. После – все эти шкурки нужно было выбросить с доски, а орешки пропускались через мясорубку.

Мясорубку я крутил сам, двумя руками, а орешки в неё подбрасывала мама. Только надолго меня не хватило, и мясорубку стал крутить папа. Получившуюся массу баба Маруся деревянной ложкой складывала в банки, периодически по чуть-чуть капая туда подсолнечное масло, добавляя щепотку соли, и перемешивала. Когда банка наполнялась, она просто закрывалась крышкой.

Мама усомнилась в стерильности такого производства и возможности хранения продукта, но баба Маруся объяснила, что баночки промыты чистой колодезной водой и высушены на солнце, этого достаточно.

– Я, Галина, и огурцы с помидорами тоже так солю. Банки мою колодезной водой, сушу на солнце. Бросаю туда соль, чеснок, укроп, лаврушку, вымытые огурцы-помидоры, слегка проткнутые вилкой, и заливаю колодезной водой. Закрываю крышкой и встряхиваю несколько раз, чтобы соль растворилась. Всё, готово.

– Это как же, без пропаривания банок и без подготовленного горячего соляного раствора?

– Ну, вы в городах так делаете, а у нас по-другому. Колодезная вода – она стерильная и убивает все микробы. Тут секрет в другом. Холодильниками мы не пользуемся, всё храним в погребах, а там температура чуть выше, чем в холодильнике, поэтому соли нужно чуть больше класть. И в масло тоже чуть больше соли надо класть.

– И не портится ничего?

– Ничего не портится, всё хранится и съедается.


После приготовления ореховой пасты родители занимались другими делами, а я занялся, как всегда, ничегонеделанием. Бросал мелкие камушки в кур, щекотал прутиком животы у поросят, играл с собакой и кошкой. К Машке я близко не подходил, опасался. А на улице играть было не с кем, ребят моего возраста не было.

На ужин была запечёная картошка с салом и консервированным мясом. Ну и, конечно, салат и чай со свежевыпеченным печеньем.


Кедровые шишки

(продолжение следует)

С уважением, @svibor


Автор: @svibor
Редакция и публикация: @lubuschka

02.11.2020


Голосуем за нашего делегата - @ladyzarulem вот здесь!!!


Comments 0