Пицца. "Первый блин" - не комом!


Для людей, неравнодушных к пицце, невозможно читать статьи @pizza-master и не загореться желанием попробовать приготовить.
Пицца «Маргарита» – моя самая любимая.

Дождавшись от Мастера подтверждения, что в его рецепте именно она, я , конечно же, помчалась в магазин за ингредиентами.

Описание лучше посмотреть на странице @pizza-master –и как делать теста, и способ приготовления.

Скажу только, что специальных приспособлений, как шамотный камень и нож для резки пиццы, у меня нет. Духовка самая обычная. Выпекала пиццу, положив ее на противень. Попробовала застелить противень фольгой, а второй раз - пергаментной бумагой для выпечки, сбрызнув ее растительным маслом и немного присыпав мукой.

Тесто вышло не совсем такое, как на картинках в статьях. Идеальных шариков - "колобков", как у Мастера, не получилось. Но, для меня это объяснимо. Опыта маловато, и муки хотела взять меньше, не килограмм. Соответственно, и воды, тоже. Не совсем угадала с количеством.
Делала две пиццы. Себе «Маргариту». Своим домашним – с колбасой, и по боооль-шеее ...:)
"Круг" из теста - в процессе освоения... Пицца-мастер предупреждал :), не все так просто, как видится :). Ничего страшного, "геометрию" наработаю со временем. А корж получился тонкий, как люблю, и пропекся бесподобно.

Но, зато, «О-божешмой-как-это-вкусно»! Не удивлю, наверное, никого, если скажу, что все было съедено очень быстро!

Попробуйте! Это волшебно!
Пицца-мастер! Спасибо!


Comments 7


Собираемся в стаю! Растём до китов!
golos

29.07.2017 12:24
0

@la-bella-vita, классные у Вас пиццы получились) Спасибо, что воспользовались рецептом! А в пицце с колбасой, то же тесто, что и в Маргарите?

29.07.2017 19:43
0

Нет. Мука другая.Той, что в "Маргарите", на две пиццы не хватило. Купила пачку - тоже пшеничная, из цельносмолотого зерна. "Рязаночка". Из килограммовых пакетов, только эта была. Пакет открыла, а она темная! Попробовала из нее сделать. Работает так же, как и обычная, светлая :), на мой дилетантский взгляд :),


@pizza-master , подскажите пожалуйста, если я хочу немного теста сделать. на одну пиццу, сколько, примерно, нужно взять муки и воды? :). Хочу мясную сделать, ту, что вы выложили на днях :)).

30.07.2017 04:22
0

Я так и подумал, что мука цельнозерновая) Но, все же её лучше смешивать с высшим сортом 60/40. Или вообще отойти от неё. Для пиццы все же лучше брать высший сорт. С ним проще работать.
Соотношение муки с водой, примерно 2/1. Ну например в моем рецепте из 1 кг муки Мы сделаем 6 заготовок. /ru--testo/@pizza-master/gotovim-testo-dlya-piccy-vmeste-s-pizzamaster
То есть, можно все ингредиенты в рецепте поделить на 6. Но сразу предупрежу, что это очень грубый подсчёт. Я бы взял за основу 200 гр муки и 100 гр воды. Немного дрожжей и соль по вкусу. Ну и чайную ложку оливкового масла.
Не забудьте дать тесту расстояться. Заготовка должна увеличиться в 1,5-2 раза.

30.07.2017 05:04
0

Ага, поняла :). Тесто увеличивается в объеме хорошо. И в холодильнике вылеживается ночь, как вы и рекомендовали. :). Спасибо. :). А в морозилке его можно хранить? Сколько оно вообще, живет после приготовления? :)

30.07.2017 05:24
0

Отлично! Ещё перед приготовлением за час достаньте из холодильника.
Живет тесто где-то 3 дня при температуре +4-6. В морозилке можно хранить, но физико-химические свойства упадут.

30.07.2017 05:56
0

Ок! @pizza-master, спасибо! :))

30.07.2017 09:52
0

Пожалуйста! ))

30.07.2017 10:36
0

выглядит аппетитно. люблю пиццу))

29.07.2017 22:41
0

Попробуйте сделать :). У @pizza-master отличные рецепты :). И отдельные посты по тесту и соусу :).

30.07.2017 04:21
0