Рецепт "Ежики"


Не подумайте что этот рецепт начинается с такого действия, как поймайте и разделайте ежа.
Ёжики - это ни что иное, а вкусное блюдо из фарша и риса.
Таких ёжиков больше всего готовят те хозяйки, которые не могут "на глазок" рассчитать количества фарша для своих блюд.
Обычно после приготовления голубцов, пельменей, мантов и прочих блюд из фарша, остается некоторое количество данного ингредиента и ничего другого придумать нельзя, как скатать небольшие шарики и сделать еще одно блюдо.
Ёжиков можно готовить разными способами:
• Ёжики с подливкой. Их можно приготовить, когда используется не жирный фарш птицы.
• Ёжики под сыром. Обычно их готовят из свинины и подают как индивидуальное блюдо.
• Ёжики с тушеными овощами.
Сегодня мы будем готовить третий вариант ёжиков и овощи возьмем самые простые, которые есть на данный момент - это репчатый молодой лук и свежие помидоры.

Для придания блюду аромата будем добавлять зелень. Выбор стоит за вами, но лучше всего подойдет петрушка или орегано.
Овощи и зелень нарубим крупными кусочками, чтобы они не не превратились в кашицу после тушения.
Подготавливаем фарш:
• Можно взять покупной фарш или сделать самостоятельно. Мелкий или крупный - тут ни какой роли не играет. Лишь бы было мясо.
• Для ёжиков с овощами лучше взять свиной фарш, он более мягкий, сочный и быстро готовится.
• Заправляем фарш солью и черным молотым перцем по вкусу.
• Добавляем пропаренный длиннозерный рис. Такой рис не требует долгой термической обработки.
• Вбиваем сырое яйцо. Делаем это постепенно, после каждого добавления тщательно перемешиваем и доводим до такой консистенции фарш, чтобы из него можно было скатать ровный и плотный шарик.
Если вдруг вы перестарались и вбили много яиц, и фарш получился жидким, то можно уплотнить его консистенцию, добавив манки или панировочных сухарей.
Фарш готов, можно смело скатывать шарики и помещать на сковороду.

• Обжариваем ёжиков с двух сторон.
• Посыпаем рубленными овощами и зеленью.
• Вливаем в сковороду немного кипяченой воды.
• Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около тридцати минут.
• Подаем блюдо горячим, с любым гарниром или просто с овощным салатом.
• Ёжики получаются очень вкусными, а блюдо сытным.


Comments 0