Помидорчики "По-болгарски"


Надеюсь многие помнят консервы "Глобус", которые в 80-е годы поступали в продажу из Болгарии.
Их вкус нельзя было сравнить ни с чем. Это компоты ассорти, помидоры, огурцы, помидоры в собственном соке и т.д.
Многие хозяйки ищут именно такой рецепт приготовления маринованных помидоров болгарским способом.
Поэтому хочу начать именно с него и показать, как правильно сделать то, что было когда-то на прилавках наших магазинов.
А начнем как всегда с подготовительных работ.

• Подберем помидоры небольших размеров. Желательно, чтобы сорта были толстокожие и твердые.
• Репчатый лук нарежем тонкими полукольцами.
• Морковь тонкими кружочками приблизительно 1-2 мм.
• Петрушку лучше взять кучерявую и сорвать листики с ветки. Если нет такой, то обыкновенную листовую нарезать покрупнее.
В подготовленные банки (стерилизовать банки не обязательно), начинаем складывать наши ингредиенты:
• На дно банки кладем горсть лука, горсть моркови и горсть петрушки (расчет на банку в два литра).
• Добавляем 5-6 горошин душистого перца и 2-3 лаврового листа.
Теперь готовим маринад:
• На 3 литра воды кладем 3 столовые ложки соли и 7 столовых ложек сахара.
• Все хорошо размешиваем и доводим до кипения.
• В кипящий маринад вливаем 250 мл 9% уксуса.
Следующий этап - стерилизация:
• Заливаем маринад в банки до "плечиков"
• Ставим банки в разогретую духовку до 160-170 градусов.
• Банки можно просто накрыть крышками.
Многие не верят в такой способ стерилизации и боятся, что заготовки взорвутся. Ничего подобного, надо просто следить за ходом событий в духовке и, сделав один заход стерилизации, вы в итоге научитесь без ошибочно определять тот момент, когда нужно банки вынимать из духовки.
• Первые 10 минут можно в духовку не заглядывать, там все будет нормально.
• Затем со дна банки начинают подниматься маленькие пузырьки воздуха и маринад начинает закипать.
• И как только маринад поднимется до края банки, то банку можно доставать из духовки и закатывать крышкой.
• Такую заготовку можно закрыть как жестяной, так и винтовой крышкой.

Но, банки переворачивать не надо. Просто укройте их сверху тонким полотенцем или покрывалом.
• Рецепт простой, не трудоемкий, а помидорки получаются как от фирмы "Глобус"


Comments 2


27.12.2019 10:10
0