Всё о еде. Часть 1: Теория сбалансированного питания.


Вот решил провести небольшой ликбез о питании, потому что это является одной из сфер, благодаря которой я зарабатываю себе на жизнь, и об этом я довольно много знаю. Я напишу пару постов на эту тему, пока планирую 3 поста, но может быть поделю и на 4. В общем, план такой:

  1. Теория сбалансированного питания (ТСП).
  2. Критика и дополнения ТСП.
  3. Новые исследования о питании.

Итак начнём.

Некоторые элементы теории сбалансированного питания сформировалась уже довольно давно, более 200 лет назад, но сама теория сформировалась только в начале 20 века. Эта теория включает в себя несколько основных постулатов:

1. Питание способствует поддержанию молекулярного состава организма, а также служит источником энергии и строительного материала.
2. Питание считается идеальным, в случае если поступающие пищевые вещества в организм максимально точно по составу и времени соответствуют их расходу. То есть входящий набор веществ точно возмещает те питательные элементы, которые расходуются на работу и построение структур тела.
3. Проникновение питательных веществ в кровь происходит в процессе разрушения пищевых структур и всасывания нутриентов, которые необходимы для обмена веществ, удовлетворения энергетических и пластических потребностей организма.  
4. В состав пищи входит несколько компонентов, которые различаются по физиологическому значению: полезные нутриенты (углеводы, жиры, белки, минералы, витамины, вода), токсические компоненты и балластные вещества. Считается, что если продукт содержит полезные нутриенты и балластные вещества, то можно улучшить его пищевые качества, очистив продукт от балласта.  
5. Ценность продукта обусловлена количеством и соотношением в нем моносахаридов, некоторых солей, жирных кислот, аминокислот и витаминов, то есть простых элементов  полезных нутриентов. Обмен веществ в организме зависит от уровня их содержания, поэтому возможно создать элементные диеты. Согласно ТСП полимерную пищу лучше заменить пищей только из тех элементов, которые участвуют в обмене веществ, чтобы удовлетворить потребности организма в точном соответствии с особенностями обмена. 
6. Процесс утилизация пищи происходит с помощью самого организма. 

Взято вот тут.

Согласно этим положениям, сбалансированным питанием считается такое питание, которое организовывает постоянный поток полезных макро- и микронутриентов в соотношении, обеспечивающем восстановление энергетических затрат, обновление структуры организма и регуляцию самого процесса обмена этих веществ.

Источник фото

Пройдёмся по всем микро- и макронутриентам, и начнём с белков.

Белок, он же протеин, является основным структурным элементом, то есть строительным материалом в организме, и в целом составляет около 20% массы тела. Помимо структурной функции белки играют основную роль в других важных функциях организма:

  1. Гормональная функция. Белки являются основой всех ферментов, без которых становятся невозможны любые биохимические реакции в организме.
  2. Защитная функция. Различные виды белков защищают наш организм от вирусов, бактерий, токсинов, чужеродных белков и механического воздействия.
  3. Транспортная функция. Белки участвуют в переносе самых разных веществ, таких как витамины, минеральные соли, кислород и другие.
  4. Энергетическая функция. При недостатке других источников энергии, белки могут использоваться организмом в качестве энергетического компонента.
  5. Двигательная функция. Без некоторых белков движения мышц были бы невозможны.

В процессе переваривания белок расщепляется на аминокислоты, а уже они потом всасываются в кровь и распространяются по организму. Из этих аминокислот организм и будет строить собственные белки. Всего белки содержат в себе около 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми и должны поступать с пищей, в то время как остальные аминокислоты могут синтезироваться внутри организма.

Незаменимые аминокислоты:

  • лейцин
  • изолейцин
  • валин
  • триптофан
  • лизин
  • фенилаланин
  • треонин
  • метионин

Норма потребления белка составляет около 1.5 г. в день на 1 кг и зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, физическая активность и климат региона проживания. Для организма важно не допускать как недостатка белка, так и его избытка, так как это грозит сбоем обмена веществ и неправильной работой важных органов и систем.

Также некоторым группам людей требуется большее количество белковой пищи:

  • Подростки.
  • Женщины в период беременности и кормления.
  • Люди со специфическими заболеваниями и травмами.
  • Спортсмены или люди ведущие активный образ жизни.

Источник фото


В следующей части я расскажу о жирах, углеводах, витаминах и минералах.

Питайтесь здорово и спасибо за внимание!


Comments 5


Привет! Я робот. Хозяин поручил мне проголосовать за Ваш пост! Я нашла похожий контент, который может быть интересен читателям ГОЛОСа:
http://properdiet.ru/klassicheskie_teorii_pitanija/teorija_sbalansirovannogo_pitanija/

18.07.2017 13:12
0

Константин, будь осторожен! Чита появляется нечасто, но каждое ее появление грозит попаданием в черный список. А то не трех постах заработаешь три желтых карточки и отправишься отдыхать. Проверяй по плагиатору...

18.07.2017 14:12
0

многовато цитирования. многовато общеизвестной инфы. учти на будущее. нового для меня не оч много (

18.07.2017 15:53
0