"Зимний фестиваль пряников и печенья": Греческое миндальное печенье "Курабьедес"


Привет всем!

В рамках Зимнего фестиваля пряников и печенья принимаю эстафету от @nataliparamonova и предлагаю вам попробовать печенье, родиной которого является Греция. Это песочное печенье традиционно выпекается к Рождеству, поэтому сейчас оно придется очень даже кстати.

Я очень люблю пробовать разные "заморские" блюда, при этом выбираю конечно самые простые рецепты :) такие, чтобы можно было найти все ингредиенты и не получилось, как в анекдоте:

Дорогая редакция! Спасибо большое за новый рецепт.
Мы не смогли найти некоторые ингредиенты и заменили авокадо на картошку, а креветки на сало, но в целом, салат из авокадо с креветками нам очень понравился!

Но вот с этим печеньем получилось немного похоже - в оригинальном рецепте нужно использовать цветочную воду. Но у нас я не могу ее найти, но заменить на что-то не рискнула, поэтому пеку без нее :) Все равно, печенье получается очень вкусное!

Ингредиенты:

  • 300-350 г муки
  • 1 пачка сливочного масла (180-200 г)
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 желток
  • 1/3 стакана теплой воды
  • 1 пакетик разрыхлителя (можно заменить на 1 ч.л. гашёной соды)
  • 2-3 ст. л. коньяка (или рома)
  • 100 г миндаля
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Миндаль нужно обжарить и крупно порубить.
Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить миксером с сахаром.
Дальше все предельно просто: добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.

Муки указала примерное количество - здесь принцип такой же, как в любом песочном печенье - сколько возьмет тесто. То есть добавляю муку и вымешиваю тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руками и посуде.

Для формирования печенек отрываю от теста небольшие кусочки, скатываю шарики и выкладываю на противень, немного придавливая в центре

Печенье во время выпекания не сильно увеличивается в размере, поэтому можно выкладывать на противень достаточно плотно. Выпекаю 25-30 минут при температуре +200 градусов.

Затем горячее печенье выкладываю на блюдо в несколько слоев и каждый слой через сито обильно посыпаю сахарной пудрой. В некоторых вариантах этого рецепта печенье обваливают целиком в сахарной пудре, но тогда нужно делать тесто менее сладким. Вариант с посыпкой мне нравится больше. Получается вот такой новогодне-рождественский сугроб:

Приятного аппетита!

Опубликованные рецепты "Зимнего фестиваля пряников и печенья":

  1. Трубочки с мармеладом от @tunguska
  2. Шоколадно-ванильное печенье "Серпантин" от @nataliparamonova

Благодарю всех, кто обратил внимание и поддержал этот пост!
Всегда рада новым подписчикам!

С уважением, Татьяна @kewie



Comments 9


Передаю эстафету @estelia :)

05.12.2017 10:17
0

Сугроб что надо! Люблю, когда сахарной пудры не жалеют!)))

05.12.2017 12:15
0

да, тут надо хорошо сыпать )))

05.12.2017 12:48
0

Симпатичное печенье и при этом, действительно нехлопотное.
По поводу обваливания.. Мне всегда казалось, что это какая-то безнадежная методика.. ну сколько пудры задержится на сухой поверхности готового печенья?!.. А когда наконец попробовала - поняла, что очень толковый способ. Пудра ложится равномерно, лишнее сразу отсыпается. В итоге и пудра экономится, и внешний вид печенья очень выигрывает.
Главное условие - обваливать в пудре нужно сразу, пока еще горячее.

05.12.2017 19:29
0

@olga-olga, да как ни странно держится ))) даже и просто посыпанная, пудра остается на печеньках ) В самом оригинальном рецепте (с цветочной водой) - горячее печенье нужно сбрызнуть этой самой водой, и тогда конечно пудры больше прилипает.

05.12.2017 19:53
0