Простая и вкусная пицца

Пицца уверенными шагами вошла в нашу жизнь и распространилась на всю планету. В США она стала любимой американской едой, а её происхождение приписывают умелым итальянским пекарям. Тем не менее первое подобие лепёшки с сыром и овощами появилось в Древней Греции и носило название "plakuntos", упоминания о ней есть и в работах древнегреческого философа Платона. А пицца "Маргарита" появилась в 16-м веке, тогда на территории Европы появились помидоры, и бедное население стало использовать их в выпечке. Веком позже появились пекари "pizzaioli", которые ориентировались только на приготовлении подобных лепёшек, в них стали добавлять мясо и морепродукты, а сама пицца была весьма популярной у моряков.

Долгое время полагалось, что лепёшка с сыром, зеленью и овощами на оливковом масле - это еда для простого рабочего класса, т.к. её легко приготовить и удобно брать с собой. Однако позже было найдено немало доказательств, показавших её популярность и у светского общества. В 18-м веке начали открываться пиццерии, а королева Неаполя так полюбила данный продукт, что приказала построить у себя во дворце печь для пиццы, лепёшку подавали на стол вовремя королевских приёмов. В 19-м веке пиццу полюбили по всей Италии, а в 20-м веке уже во всём мире.

Традиционное тесто для пиццы делали с помощью дрожжей и оливкового масла. В нужных пропорциях смешивали воду (250 мл), муку (500 г), оливковое масло (20 г), дрожжи (7 г), сахар (5 г) и соль (5 г). Позже рецепт видоизменили и стали замешивать тесто на основе кефира (200 мл) и соды (5 г), остальные ингредиенты остались теми же, но поменялся вес: мука (250 г), оливковое масло (50 г), сахар (25 г), соль по вкусу. Основа для пиццы может быть толстой и пышной или тонкой и хрустящей.

Соус для пиццы может быть тоже разным: томатный, сливочный, чесночный или карри. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, здесь фантазия безгранична. К томатам можно добавлять оливки, их же можно заменить солёными огурцами или каперсами. Можно приготовить грибную пиццу с луком на сливочном соусе, овощную с томатами, грибами, перцем и кабачками. Некоторые добавляют в пиццу баклажаны, кукурузу и адыгейский сыр. Важно покрыть всё толстым слоем сыра и не забыть про специи (базилик, орегано и другие прованские травы).

Я дома пеку разные овощные пиццы в специальной форме, чтобы она получилась красивой, ровной и круглой. Домашняя пицца получается более вкусной, а вкус более насыщенным, она быстро уходит, поэтому приходится делать по 2 пиццы за раз, чтобы все могли насладиться ею в полной мере. Готовится блюдо от 7 до 20 минут, всё зависит от мощности духового шкафа. Некоторые виды пиццы можно печь прямо на сковороде или с использованием гриля. На сковороде получается сочная пицца, но она так не пропекается, как в печи. А гриль придаёт особенный вкус и делает её более хрустящей. Конечно, лучше всего получается пицца в каменной печи... на дровах... Но такой способ приготовления можно организовать только при наличии частного дома, и даже не все пиццерии могут себе это позволить, предпочитая обычные духовые шкафы.

Вот несколько моих пицц на фотографиях, угощайтесь! ;-)

Написано в рамках программы стимулирования от @smotritelmayaka