Весной в деревне меняется уклад жизни. Происходит переход с зимнего режима расслабленной спячки, когда необходимость убрать выпавший снег воспринимается как развлечение и разминка, к периоду напряжённого труда, о котором поговорка говорит: «Весенний день год кормит». Фермеры готовятся к посевной, проверяют технику, готовят семена и… вспоминают о Боге, потому что синоптикам веры нет.
Многие жители ждут отработки зерна на семена. Зимой, даже если очень надо, купить корма для скотины невозможно – склады заметены снегом, это самый дешёвый способ охраны от хищений. На снегу видны следы, если их нет, значит, всё на месте, можно не беспокоиться. Нарушать девственный снежный покров никто не хочет, ждите весны. Ждут, экономят, куда деваться...
Смотри, соседи за соком пошли...
Как только на опушках под берёзами сходит снег, наступает время первых заготовок, время берёзового сока. Сельчане дружно добывают его, две-три ходки в лес в течении дня никого не утомляют. На соке ставят квас и брагу или консервируют, закатывая в банки. У многих свой рецепт приготовления. Различаются не только пропорции добавления лимонной кислоты и сахара, но и других секретных ингредиентов: добавки в виде лимонных или апельсиновых корочек, гвоздики, корицы и т.д.
Процесс идёт!
Всё лето холодный, из погреба, напиток служит средством утоления жажды, до осени его немалые запасы (до 200 литров) расходуются, освобождая банки для заготовок, уже осенних...
Сегодня и я вышел на добычу, благо, лес – за огородом. Думаю набрать литров 90-100, нам будет достаточно…
Comments 26
+++ а поделитесь рецептом)) и как сохранить сок?
Вы наградили автора токенами VIZ
@cats, наш рецепт приготовления - классический, ещё советский: лимонная кислота, из расчета 1 кофейная ложка на 3 литра сока, сахар -1 столовая ложка/литр. Нагреваем, доводим до кипения, разливаем в стерильные банки, закатываем. Переворачиваем, наблюдаем пару дней, если всё нормально - не помутнел, крышки не вздулись - опускаем в погреб, продукт хранится исключительно! Как долго, не скажу, это летний напиток, осенью заготавливаем облепиховый концентрат, без сахара, этот витаминный резерв на осень-зиму и весну, если останется)))
@jonah ++ спасибо за рецепт))
Вы наградили автора токенами VIZ
b>@cats, на здоровье, наслаждайтесь!)))
@jonah ++
Вы наградили автора токенами VIZ
@cats ++
Вы наградили автора токенами VIZ
+++ Это сколько же надо времени, чтобы 200 литров сока собрать. И надо же, даже брагу из него делают, впервые узнала.
Вы наградили автора токенами VIZ
b>@galina1, смотря как задаться целью: у меня в прошлом году на 80 литров ушло два дня. Сейчас в наших краях только нача́ло, не везде снег сошел, при хорошем раскладе и возможностях 200 литров - день работы)))
а моя молодежь уже ходила) рановато видно - ничего не собрали) они ездили в лес, за город, в городе же нельзя.
а стерилизовать его зачем? разве не пропадают его полезные свойства?
b>@ladyzarulem, пастеризовать. Иначе забродит, он такой...
Вы даже не представляете себе, как полезен берёзовый сок! Но самый полезный - это свежий сок. Вы пейте свежий сок, сколько можете. Для нас - это экзотика, но я читала про сок берез. Оказывается, можно собирать сок разных деревьев.
Спасибо за идею, ч напишу об этом.
@laiminga ++ мне будет интересно почитать ))
Вы наградили автора токенами VIZ
Фонд БОД сделал репост.
Ваше творчество в ленте.
Наша лента в telegram.
:)
Цикличность жизни, природы, как хорошо! сок - детством повеяло)
березовый сок - это что-то из детства ). Спасибо, окунулась в воспоминания ).