Рождественская курица по-итальянски




Делюсь с вами редкостью - семейным рождественским блюдом.

Итальянки очень неохотно раскрывают свои тайные рецепты.

Но Рождество есть Рождество.

Удивите ваших гостей.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

-хорошая курочка на 1 кг весом

Фарш, приготовленный из следующих продуктов :

-200 гр мясного фарша ( свининка и телятинка в пропорции 50-50)

-200 гр куриного фарша

- итальянки кладут размятую  salsiccia - одну штуку 

-100 гр mortadella tritata

( два перечисленных пункта можно опустить, ибо в России этих ингредиентов нет)

Но и без них получится вкусно, пробовала.

-100 гр натертого пармезана

- нарезанную на мелкие кубики панчетту - 150 гр.

Можно взять взамен панстты не очень жирную вареную и подкопченую грудинку

(без ребрышек, разумеется)

-1 баночку черных оливок без косточек

-одно сырое яйцо


Для натирки тушки:

- веточку розмарина

-чеснок по вкусу

-соль

-перец черный молотый

-оливковое масло 2-3 ст ложки

-бренди - 50 гр

-бульон 200 гр


Приступаем к готовке.

Моем курочку, вынимаем потрошки, не разрезая тушку (сердце и печенку пустим в фарш для начинки).

Откладываем их пока в сторону.

Обсушиваем курицу бумажным полотенцем и натираем внутри черным перцем и солью, раздавленным чесночком, оливковым маслом.

Начиняем тушку фаршем.

Для его приготовления смешиваем блендером мясной фарш, куриный, грудинку, потрошки.

Вбивам яйцо.

Перчим, солим.

Добавляем пармезан.

Все вымешиваем как следует

В последнюю очередь кладем черные оливки без косточек, разрезанные пополам.

Должен получиться вот такой фарш.


После набивки тушку как следует первязываем бечевкой.

Зубочистками лучше не закалывать, так как они могут во время жарки выпасть, и курица деформируется.

После этого смазываем тушку снаружи смесью, приготовленной из оливкового масла, соли, черного перца, розмарина.

Ставим помариноваться минут на 30 в холодильник.

Затем кладем курицу в посуду для жарки и ставим в горячую духовку на час или 1-30.

Все зависит от того, какая у вас курочка, и насколько она жирная. Домашнюю нужно держать подольше.

Через первые полчаса готовки облейте курицу сверху бренди и продолжайте жарить в духовке.

Периодически поливайте ее бульоном, чтобы она не пересохла.

Готовность проверяется ножом.

Перед подачей на стол не забудьте снять бечевки.

На гарнир подайте овощи - отварной в кожуре, очищенный и нарезанный картофель, отварную капусту брокколи, украсьте оливками.


Веселого вам Рождества по-итальянски и Нового года!



Comments 16


Спасибо, @italia-elena! Я вообще обожаю запечённую курицу (на соли)))), а такую сделать - вообще супер!))) У меня уже слюнки потекли!))))

20.12.2017 15:34
0

Валечка, обязательно приготовь. Пальчики оближешь!

20.12.2017 15:35
0

У нас теперь и католическое Рождество праздновать будут!))) Так что на одно - гуся приготовлю, на другое - курицу!))) А бечёвка не сгорит в печке, Леночка?))))

20.12.2017 15:42
0

Как-то даже не задумывалась, Валечка. У меня бечевка синтетическая, не горела ни разу)) А праздника чем больше, тем лучше. Я уже привыкла))

21.12.2017 02:04
0

У меня есть такая, Леночка -синтетическая, для белья!))) Не пришлось бы есть курицу с "оригинальной" приправой!))))

21.12.2017 07:35
0

Солнышко! Загляни: /ru--poyeziya/@tinochka/ba-znakomye-vsyo-lica-vne-konkursa-druzheskie-sharzhi-ulybnites-druzya-dobrogo-vecherochka-i-prekrasnogo-nastroeniya

20.12.2017 18:37
0

вот нагородила непонятных ингредиентов...
придется импровизировать...
с наступающим, Лен!)

20.12.2017 16:07
0

Нет, ну что делать с вами, импровизаторы?? Пишу, ругаюсь, все без толку. /ru--russkoezarubezhxe/@vp-zarubezhje/kak-ne-nuzhno-gotovit-i-est-italyanskuyu-edu.Не надо импровизировать, это будет уже не итальянский рецепт. Спасибо, и тебя с наступающими праздниками? @marfочка))

21.12.2017 02:09
0

Я правильно понимаю, что salsiccia это колбаса, похожая на салями? А что такое mortadella tritata и панчетта?

20.12.2017 16:26
0

@varya-davydova, не заморачивайся. Делй без них. mortadella это итальянская вареная колбаса. Другая не подойдет)) Панчетта это вид ветчины прошутто.

21.12.2017 02:06
0

Шикарный праздничный рецепт! Спасибо, что поделились!

20.12.2017 16:38
0

Готовьте на здоровье, @galerina))

21.12.2017 02:09
0

Спасибо!
Посматриваю тут всякие рецепты уже не для съемки, а просто вкусные. Интересный вариант :)

20.12.2017 19:33
0

@amarizento еще и вкусный))))

21.12.2017 02:10
0