Гранита и сорбетто – это не мороженое



Сорбетто из манго

Подступает жара...Как спастись от нее? Например, съесть что-нибудь холодненькое, исконно сицилийское, например, граниту или сорбетто.

Это не мороженое, а ледяные десерты, которые делают практически из всех видов фруктов, кофе, с добавлением алкоголя (граппы, ликера , вина) или без оных.


Гранита шоколадная

Разница между ними в консистенции и размерах кристаллов льда. В граните они более крупные. Сорбетто более мягкий, гладкий, бархатистый.

Стандарта в приготовлении этих десертов нет, консистенция и количество сахара варьируется.

Родился этот десерт у арабов в IX–XI веке. Делали они граниту кофейную, миндальную, фисташковую, тутовую, лимонную, апельсиновую.

Сейчас можно встретить и прежде невообразимые сочетания, например, овощные - из моркови, огурцов и помидоров, настоев трав ( базилик, мята, вербена).

Лично для меня самая вкусная гранита - клубничная, а когда сезон клубники заканчивается, то лимонная.


Гранита из клубники

Говорят, что рецепт ледяного лакомства привез марко Поло из путешествия в Китай. И очень долгое время оно было доступно только аристократам, потому что лед летом в Италии был недоступной роскошью. В Сицилии, например, использовали лед с верхушки вулкана Этна, сохраняя его в глубоких пещерах. Сейчас для приготовления граниты и сорбетто используют специальные машины-граниторы. Вы их увидите практически в любом баре, а в ресторане 100%.

В силу того, что в граните лед достаточно крупного размера, ее можно приготовить дома.

Сорбетто в домашних условиях без аппарата вы не сделаете, не получите нужную консистенцию.

Гранита из персика

Рецептом приготовления граниты делюсь.

500 гр. клубники

0.5 литра воды

170 гр. сахара

Смешиваете все в миксере.

Выливаете в металлическую широкую емкость (не используйте кастрюлю!) и ставите в морозилку.

Понижаете температуру, чтобы смесь как можно быстрее начала схватываться и превращаться в сладкий лед.

Перемешиваете массу, раскладываете в вазочки и подаете к столу. И это будет почти настоящая гранита, во всяком случае, очень на нее похожая.

Гранита

У десерта есть один-единственный недостаток: на жаре он слишком быстро тает. Поэтому его нужно съесть за несколько минут, чтобы ощутить всю прелесть этого простого, но удивительно яркого блюда.



Comments 19


Выглядит аппетитно ))

18.06.2017 16:09
0

Это просто очень вкусно))

18.06.2017 16:10
0

Обязательно попробую! - У нас сейчас разгар клубники, @italia-elena!!!)))

18.06.2017 16:15
0

Не пожалеете @tinochka)) Главное, поймать момент застывания массы без превращения в сплошной лед.

18.06.2017 16:16
0

Безумно аппетитно!)))

18.06.2017 16:23
0

Так делайте скорее))

18.06.2017 16:24
0

Уже бегу)))

18.06.2017 16:25
0

Осторожнее))

18.06.2017 16:26
0

Теперь я ваш подписчик... И с нетерпением жду новых рецептов)))

18.06.2017 19:29
0

@italia-elena = Граниту не очень жаловал, а вот сорбетто, особенно на хорошей граппе - это просто СКАЗКА! В жаркий вечер после ужина как то не хочется мороженое, а вот сорбетто - именно то, что нужно

18.06.2017 17:42
0

А я люблю мороженое, очень)) а сейчас многие ставят автоматы с йогуртом в виде мороженого. Вот где красота, а вкуснота!

19.06.2017 03:39
0

@italia-elena = Безусловно, итальянское мороженое прекрасно, а вот йогурт пока не пробовал, но охотно вам верю, Елена:), рад, что у вас есть такая возможность наслаждаться итальянским разнообразием:)))

19.06.2017 09:00
0

А я-то как рада)) надеюсь, у вас появится возможность приехать и не раз в любимую нашу Италию. Люди, которые ее так любят, не должны ее надолго покидать...

19.06.2017 15:26
0

Вы правы, Елена, не должны... но так получается в жизни, что приходится мириться со сложностями, возрастом и состоянием здоровья... а читая ваши посты я мирно ностальгирую:)

19.06.2017 15:49
0

@kleryk, Спасибо)) Полистайте мой блог, там есть рецепты. Если хотите много, приглашаю на мой сайт www.po-italianski.ru

19.06.2017 03:37
0

Мне искренне жаль @cysik1946...но здесь главное, что мирно..))

19.06.2017 16:34
0

Гранита шоколадная, я бы сейчас скушала. А вообще все сьела

01.07.2017 04:36
0

Надо и это приготовить, @dany2323))

01.07.2017 05:47
0