Соленое печенье из огуречного рассола


Всем привет, с вами @irishka999 и этот рецепт для участия в акции «Зимний фестиваль пряников и печенья Cookies-fest – 2018» от @vp-kulinar-club.
В последнее время я стараюсь вспоминать рецепты, которые использовала моя мама и бабушка. Ведь не зря говорят, что все новое - это давно забытое старое. Раньше как-то умудрялись сделать выпечку невероятно вкусной, используя при этом подручные продукты. Явно они не знали о таких специях, как корица, кардамон, анис и т.д. Думаю, что многие молодые кулинары удивились бы от того, чего только не придумывали в то время. Вот, например сегодня я буду делать соленое печенье, основа которого составляет рассол из консервированных огурцов. Получается некое безотходное производство.

Ингредиенты:

  • огуречный рассол - 250мл
  • оливковое масло - 75мл
  • сахар - 1 стол.ложка
  • соль - 1 стол.ложка
  • сода - 1 ч.ложка
  • мука - 450-500г

Итак, наливаем в миску рассол. В него добавляем масло, сахар и половину соли.

Теперь соду перемешиваем с мукой и вводим в основную массу.

Тесто начинает пениться и шипеть, так и нужно. Замешиваем крутое тесто.

С этим тестом очень приятно работать. Возникает ощущение, что оно дрожжевое, ведь на ощупь оно мягкое и эластичное.
Отрываем небольшой кусочек и раскатываем в пласт.

Формой выдавливаем кружочки и прокалываем вилкой.

Выкладываем на противень, застеленный припорошенной мукой пергаментной бумагой. Смачиваем печенье водой и посыпаем оставшейся солью.

Ставим в духовку до зарумянивания.

Вот и все, печенье готово. Я тесто разделила на две части. Со второй сделала пиццу и не пожалела об этом.

Тесто получается мягким, но в то же время немного песочным, а соль его только украшает. Такое печенье очень гармонично будет смотреться с разнообразными намазками или просто будет служить дополнением к первым блюдам.
Возможно, это не совсем то, чего ждут от печенья, но солененького ведь тоже иногда хочется))
Приятного всем аппетита!


Comments 20


Солененькое печенье это очень даже ценная штука!
Предвестник всеми теперь любимых крекеров :))
Спасибо за рецепт!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

17.11.2018 15:24
0

@vp-kulinar-club Спасибо большое!

17.11.2018 15:32
0

неожиданно

17.11.2018 15:34
0

Интересный рецепт. А я всегда рассол выливают. Теперь буду знать, как его можно использовать

17.11.2018 16:18
0

Оригинально! Вот ведь... А и правда, можно приготовить солёное печенье...
Спасибо за идею и рецепт!!!

17.11.2018 17:47
0

@soroka Рада, что была полезной!

17.11.2018 19:01
0

Помню-помню...моя мама тоже делала из рассола. И были эти печеньки такими рассыпчатыми! Спасибо за память!

17.11.2018 18:46
0

@vladenya И вам спасибо!

17.11.2018 19:01
0

Разновидность крекеров! Вот это да.

17.11.2018 19:04
0

@julia777 Ага, а если вместо оливкового добавить сливочное масло, то будет еще вкуснее! И на крекеры, наверное, будет больше похоже!

17.11.2018 19:06
0

Вот затейница! Надо попробовать. У меня огурцы только маринованные. С уксусом рассол подойдет?

17.11.2018 19:23
0

@rajskijsad Да, конечно. Если рассол ооочень уж кисло-соленый, думаю, нужно разбавить чем-то

17.11.2018 21:34
0

@irishka999 у меня соли немного совсем, маринад солено-сладковатый, не кислый. Попробую.

18.11.2018 15:51
0

Какая красота!  Мама тоже делает на рассоле!) Отличное печенье!🤗🌹

18.11.2018 06:28
0

@iolka66 Раньше много, кто так делал. Хорошо, когда дети помнят рецепты своих родителей. Получается некое погружение в детство.

18.11.2018 11:20
0

@irishka999  Это верно! 🤗Мне достались записные книжки рецептов и от мамы и от свекрови) Давно это было... Но до сих пор храню и иногда заглядываю!😄

18.11.2018 11:24
0

@iolka66 У меня тоже есть книжка от бабушки, я еще в детстве помогала ей вырезки из газет и журналов приклеивать, и обводила ручкой её почерк. Нужно посмотреть, там наверняка найдется что-нибудь интересненькое! Интересно, что журналы там 1976г даже....

18.11.2018 11:30
0

@irishka999  Как здо́рово!!👍 И у меня тоже есть такая книга! Раньше продавались книги учёта чего-то там... И вклеенные туда рецепты из журнала "Работница", из газет разных ... Пожелтело, конечно, но не выцвело!  Кстати, да!! Много чего интересного, забытого! Надо реанимировать некоторые рецепты!👍😄

18.11.2018 15:14
0