Субботний завтрак. Кулинарный алфавит. Шампиньоны, маринованные в острой смеси пряностей и трав


Доброго времени суток,  дорогие Голосяне! Это блюдо, в общем-то,  и не совсем завтрак, а закуска, которая  сегодня стояла  на праздничном столе мои дорогой мамочки, которой исполнилось 77 лет)
Вот так получается, для меня  вторая праздничная суббота подряд!

Понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны (у меня было около 800 г);
- чеснок  - 4 зубчика (кто любит поострее, можно и побольше);
- семена кунжута  (слегка обжаренные на сковороде) - 2 чайные ложки (вполне можно исключить для нелюбителей оных);
- семена горчицы - 1 чайная ложка;
- соль - 1 чайная ложка с горкой (по своему вкусу, можно варьировать);
- перец (у меня лимонный) 0,5 чайной ложки;
- молотая паприка -1 чайная ложка;
- гвоздика - 5 бутончиков;
- перец горошком- 6-7 штучек;
- лавровый лист 2 штуки;
- зелень: петрушка, кинза и зелёный лук;
- рафинированное растительное масло - 50-60 мл;
- виноградный уксус (у меня розовый) - 4 столовых ложки;
Опять-таки, количество соли, уксуса можно убавлять или увеличить по своему вкусу. Для меня эти пропорции вполне подходящие.

Зелень люблю добавлять много) А зелёный лук понадобится позже, украсить готовое блюдо.

Весь процесс приготовления маринованных шампиньонов очень простой,  быстрый и совсем несложный.

Шампиньоны промываем под холодной водой. Кожицу со шляпок я не снимаю. Желательно для маринования брать небольшие грибочки, но у поскольку таких не было, я разрезала каждый гриб на 4 части.

В миске соединить растительное  масло, виноградный уксус и добавить все специи, кроме лаврового листа, гвоздики и перца горошка. Они отправятся в кастрюлю и будут вариться вместе с грибами.

Половину пучка укропа и половину  пучка кинзы отправляю в измельчитель, добавляю туда же 4 зубчика очищенного чеснока и все измельчаю.

Если есть желание, силы и время, можно вручную мелко порезать чеснок и зелень.

Соединить измельченную чесночно-зеленую массу с маслом, уксусом и специями и хорошенько перемешать.

Порезанные грибы складываем в кастрюлю, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошек.
Заливаем 1,5  литрами кипятка и варим на среднем огне 15 минут, снимая пену.
По истечении этого времени вынимаем грибы шумовкой, складываем в отдельную миску.

Добавляем маринад и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно время, чтобы они настоялись и пропитались маринадом.

Готовила это блюдо накануне вечером, к праздничному дню)

Переложила их в миску поменьше, чтобы можно было накрыть тарелочкой и поставить сверху небольшой груз.

Вот и всё: на следующий день вкусные, очень ароматные маринованные шампиньоны готовы.

Приятного аппетита, буду рада, если мой рецепт понравится!

Пост написан в поддержку Эстафеты  "Субботний завтрак". "Кулинарный алфавит" от Кулинар-клуба

Спасибо большое, что зашли на страничку, прочитали и оценили мой пост)

С уважением к вам, b>@iolka66


Comments 15


Очень аппетитные. Обожаю такие грибочки. Хотела сегодня выложить, но решила испечь шарлотку) Я не отвариваю, заливаю кипятком и сливаю, потом добавляю специи.

02.03.2019 17:01
0

@julia777  Тоже, как вариант!) Я разными способами делаю, но сегодня к родителям, решила отварить. Всё-таки, возраст и желудки уже не те).  Юлия, спасибо большое за отзыв!💖

02.03.2019 17:15
0

Мамочке здоровья! Ах, какая вкусная закусочка!

02.03.2019 17:10
0

@rajskijsad  Спасибо огромное, Фая!  Маме 77 уже, а папе  в этом году 80! Самое главное, это здоровья им, а остальное мы обеспечим)

02.03.2019 17:16
0

@iolka66, самого крепкого здоровья! Это такая радость, что можешь все им обеспечить.

02.03.2019 17:17
0

@rajskijsad  Они много дали и мне,а потом и моей семье в свое время, когда были помоложе и посильнее... Теперь наша очередь, так правильно! Надеюсь, что и с нами так будет.

02.03.2019 17:20
0

Ух вкуснота! вот чего мне не хватало целый день, так это ваших грибочков!😋😍

02.03.2019 17:32
0

@katherina  Спасибо огромное, Катя, так приятно!) Это потому, что было много шикарных и разнообразных сладостей сегодня!) 💖💖

02.03.2019 17:54
0

Леночка!!Понравились! Понравились! Главное, что на следующий день уже вкушаешь такую вкуснотень и остротень! Аппетитные такие, что нет сил смотреть! Я даже привкус их ощутила, глядя на твои фотографии! Ой, хочу-хочу!!!!!!!!!Спасибо за рецепт! Сроду б не додумалась!

02.03.2019 18:03
0

Я поздравила твою мамочку в предыдущем посту (или посте??), но хочу еще раз пожелать ей достойной старости в кругу любящих ее детей и внуков! Они, наши дорогие, заслуживают этого, как никто другой!Сейчас у них другие ценности - чтобы у детей и внуков все было хорошо! Не расстраивайте их и берегите их! Здоровья им и покоя!

02.03.2019 18:09
0

Отличная закуска!

02.03.2019 18:36
0

Красота! А вкус и аромат можно себе представить!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост!

03.03.2019 07:37
0

Репост!

Искренне ваш @fomka

03.03.2019 23:37
0