Субботний завтрак. Кулинарный алфавит. Фокачча с маслинами, моцареллой и вялеными помидорами


Признаюсь, давно ожидала, когда же, наконец, наступит суббота с соответствующей кулинарному алфавиту буквой Ф.
Так как мне очень хотелось еще раз испечь домашний хлеб, только теперь по мотивам итальянской кухни.
"Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге»[1]) — итальянская пшеничная[2]лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либопресного сдобного.
Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло."
Википедия.

Что мне очень нравится - ингредиенты совсем простые, и их немного) Это:
- мука пшеничная -500 г;
- вода 250 мл (полный стакан под край);
- оливковое масло 80 мл;
-2 чайные ложки соли;
- дрожжи сухие быстродействующие 7 г.

Для смазывания  фокаччи сверху, чтобы было румяно-ароматно, взяла:
- две столовые ложки оливкового масла;
-один зубчик чеснока;
- немного красного молотого перца чили;
- розмарин, хорошо бы, конечно, свежий, но обошлась смесью сухих итальянских трав , в состав которых  он и входит)

Но мне захотелось  добавить ещё вкусняшек к этой  лепёшке.  И сделать её полностью самодостаточной для завтрака и очень вкусной!)

Самые, что ни на есть, "итальянские примочки", которые можно было и просто подать к хлебу, получилось бы не менее вкусно)

Сам процесс очень простой и малотрудоёмкий.
В миску высыпаю всю просеянную муку, туда же добавляю сухие  дрожжи и хорошо смешиваю.

В полный стакан тёплой воды (250 мл) добавляю 2 чайные ложки соли и тоже хорошо перемешиваю, затем сразу выливаю тёплую воду в середину миски  с мукой и дрожжами и начинаю замешивать. Можно даже миксером с соответствующей спиральной насадкой для теста... Которая у меня оказалась утеряна где-то в недрах кухонных шкафов, поэтому перемешала большой вилкой с редкими зубьями.

Нужно, чтобы вся вода соединилась с тестом, и тогда уже можно потихонечку подливать оливковое масло и продолжать замешивать тесто.

Теперь уже рукой: одеваю перчатку и мну, пропускаю тесто сквозь пальцы, оно пока очень тугое, но постепенно, с каждой каплей оливкового масла, размягчается и становится очень мягким и эластичным.

Вот такое тесто получается в конце процесса замешивания)
Теперь нужно, чтобы дрожжи сделали свое дело: тесто должно постоять и подняться. Чтобы этот процесс шел быстрее,  я  нагреваю духовку градусов до 50- 60 °С, потом выключаю её и ставлю туда миску с  тестом, накрываю салфеткой.

Минут через 30 заглянула в духовку:  тесто очень хорошо поднимается и выглядит просто замечательно)
За это время, пока тесто поднималось, нарезаю оливки пополам, помидорки помельче, моцареллу на толстенькие кружочки.

Мне всегда нравится этот процесс, практически, составление натюрморта)

Печь буду в форме для торта диаметром 28 см. Можно выпекать в любой форме,  а также, и просто на противне. Просто мне хотелось круглый хлеб))

Вот такое дрожжевое тесто примерно минут через 35-40 стояния в теплой духовке) Всё ok!

Выложить поднявшееся тесто на доску , припудренную мукой, обмять его руками,  раскатать по размерам формы, в которой будем выпекать.

Форму застелила пергаментом и смазала растительным маслом. Переложила в неё лепёшку и сделала пальцами рук углубления в тесте.
Духовку за это время снова включаем на температуру 200 градусов.
Я решила не делать расстойку лепешки, а печь сразу, чтобы убыстрить процесс.
Поверхность лепёшки нужно смазать чесночным маслом и распределить крошку чеснока по всей поверхности. Для этого нужно взять пару  ложек оливкового масла и выдавить туда (или мелко порезать) чеснок: 1-2 зубчика, кому как нравится)

В  углубления  в лепёшке разложить в произвольном порядке маслины, вяленые помидоры и сверху этой красоты - моцареллу!

Чувствую себя в этот момент творцом!))

Тесто, кстати, ещё тёплое и продолжает, буквально на глазах, подниматься!

Осталось посыпать сверху сухими итальянскими травами!

Ну разве ж не красота?
Выпекала в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

За это время тесто поднимается, одновременно пропекается, а моцарелла сверху немного плавится и румянится)

Ароматы я вам скажу... А лучше попробуйте сами!)

Вот такая фокачча на срезе. Теперь нужно проявить выдержку и немного подождать, чтобы не хватать горячей))
Приятного аппетита!

В дополнение - немного зелёных оливок и шпроты)

Хлеб очень вкусный, с чуть хрустящей корочкой, а внутри мягкий,  весь пропитанный ароматами чеснока, зелени, маслин...

Это просто песня! (От скромности я не умру, точно!🤣)

Приятного аппетита!) И отличного субботнего настроения!

Пост написан в поддержку эстафеты от b>@omiletta Субботний завтрак. Кулинарный алфавит.

Спасибо большое, что зашли ко мне в гости, прочитали и оценили мой пост.

С уважением к вам, b>@iolka66


Comments 48


Красота, что тут скажешь

02.02.2019 05:06
0

@roman-yrolog Спасибо большое :-))

02.02.2019 05:20
0

@roman-yrolog  Света, спасибо огромное!)🤗

02.02.2019 15:47
0

Ваша фокачча с маслинами должно быть вкусная штука, для меня совсем не знакомо это !произведение". Вы молодец!

02.02.2019 05:10
0

@mamamasha Огромное спасибо за отзыв) Мне очень приятно! Да, вкусно получилось, всем домашним понравилось)

02.02.2019 05:22
0

дорохо,бохато)

02.02.2019 05:42
0

@svinsent Спасибо)) Дорого только то, что сверху положено) А обычно, можно обойтись только зубчиком чеснока, а вместо оливкового взять подсолнечное масло) Но, и вправду, хотелось же дорого-богато)

02.02.2019 05:50
0

А вместо теста взять готовую лепешку))))))))

02.02.2019 05:53
0

@svinsent Ага, пойти, купить, сверху намазать чесночным маслом и в духовке подрумянить)) Как в рекламе, когда жена целый день залипла на сериале, а потом, когда муж ключиком в замочке шкряб-шкряб, быстренько пельмехи рассыпала по столу, мукой стол и руки притрусила, а муж в умилении: "Пельмешек налепила?" ;-)))

02.02.2019 05:57
0

В мемориз!

Искренне ваш @fomka

02.02.2019 06:01
0

@fomka Спасибоооо))

02.02.2019 06:03
0

Сегодня такие интересные блюда, а какие названия!

02.02.2019 06:05
0

@romashka  Спасибо огромное за отзыв, очень приятно!) Даааа, блюда сегодня аппетитные у всех, впрочем, как и всегда!)💝

02.02.2019 06:08
0

Леночка! Конечно, песня! А тесто какое! Мне на картинке уже захотелось его помять!!Так люблю вот именно такое тесто! Мягкое, послушное! Никогда не делала такую фокаччу! Я думала, это из области фантазии, а это, оказца, не сложно!!Прелесть! Беру-беру себе!!

02.02.2019 06:52
0

@vladenya Танечка, спасибо большое тебе) Попробуй, может иногда будешь печь для своих такой хлеб) Предыдущий я пекла просто с травами и чесноком, а сверху посыпала крупной морской солью) Тоже всем понравился. Это тесто можно и для пиццы, только раскатывать тоньше, этого количества хватает на весь большой противень) Отличного тебе денёчка! ;-))

02.02.2019 07:06
0

@iolka66 Спасибо, Леночка!И тебе вкусных выходных!

02.02.2019 08:46
0

Какая красота, а тесто так и пышет. Обязательно попробую, кажется, не сложно.

02.02.2019 07:28
0

Какая красота, а тесто так и пышет. Обязательно попробую, кажется, не сложно.

02.02.2019 07:28
0

Какая красота, а тесто так и пышет. Обязательно попробую, кажется, не сложно готовить, вдруг получится хоть что-то приближенное к увиденному)..

02.02.2019 07:30
0

@julia777  Спасибо огромное, Юля! 💝 Конечно, получится! Главное, тесто хорошо вымесить и в теплое место!) Методом проб и ошибок остановилась на тёплой духовке! Правда, очень удобно: оно как в термокамере, и никакого движения воздуха вокруг. Самое то! Очень быстро подходит, а потом, украшай себе, как душе угодно!))

02.02.2019 07:45
0

@iolka66, по поводу духовки, однозначно, отличное решение. Спасибо за новый лайфхак).

02.02.2019 07:51
0

@julia777  Когда-то давно вычитала в интернете, как один из способов убыстрения процесса брожения и подъёма теста) И действительно, самый лучший вариант - в духовке: тепло, темно и ниоткуда не дует))🤗😉

02.02.2019 15:45
0

@iolka66 Насчет духовки - здорово!!!Беру!

02.02.2019 08:47
0

@vladenya  Танечка, в духовке лучше всего) Ставила и возле батареи, укутывала) Сразу же коту интересно узнать, что я там прячу!😁 А в духовке никто не трогает, тепло и герметично)🤗

02.02.2019 15:47
0

@golosboard  Благодарю!)🤗

02.02.2019 15:48
0

Никогда не пробовала! 😊спасибо за рецепт! @iolka66 отличный вариант для завтрака!

02.02.2019 09:12
0

@katherina Катя, спасибо Вам большое за отзыв! Да, пока тепленькая, просто сама по себе самодостаточна. А на следующий день, если останется, пойдет как хлебушек к другим блюдам. Просто салфеткой хлопчатобумажной прикрыть). Остаётся мягкой внутри, снаружи хрустящая корочка!🤗

02.02.2019 15:50
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

02.02.2019 10:38
0

@kulturagolosa  Благодарю!🤗

02.02.2019 15:50
0

Лена, где вы такие помидорки красивые берете? У меня, если вяленые, то какие-то темные и бесформенные...)))
Фокачча безумно аппетитная! А вы пробовали без дрожжей делать?

02.02.2019 12:32
0

@nataliparamonova  Спасибо огромное за похвалу!)🤗 Да, пробовала без дрожжей! Отличный пресный хлеб, точнее, лепёшка, надо только раскатать тоньше, и съесть , желательно, сразу! Она более хрустящая получается.
А с помидорами отдельная песня... Эту последнюю партию в несколько этапов готовила... Очень трудоемко, выход маленький... Экспериментировала с ними несколько раз, последний вот так: брала черри очень плотные, практически одна мякоть, без косточек (когда много жидкости и косточек, тогда напополам, все выскребать,и они тоненькие  получаются после вяления). Каждую прокалывала деревянной шпажкой со стороны плодоножки и слегка отжимала лишнюю жидкость. Потом окунала  их сахарный сироп , доведенный до кипения. И они стояли, напитывались. Потом их на решетку, чтобы вся жидкость стекла и они даже немножко карамелизированные становились. Тоже по пол-дня сохли.  Потом солью -травами посыпала. И в духовку с верхним и нижним обдувом часов на 7 при температуре 60-70 градусов.  И они получаются как цукаты, с очень насыщенным вкусом. Потому и на фотографиях они с плотной и полпрозрачные фактурой. При желании можно даже слегка вымочить перед употреблением. В общем, по некоторым соображениям, следующие партии буду делать проще. Очень много времени и сил отнимает этот процесс.

02.02.2019 16:23
0

@iolka66 Ленусь, зато какая прелесть!!На следующее лето обязательно запости, чтобы мы хоть немножко сделали! Я специально несколько кустов выращиваю, но замораживаю.

02.02.2019 18:54
0

@vladenya  Танечка, это у меня уже в напоминалке!🤗 Обязательно,  сделаю и распишу весь процесс в фотоотчёте!😉🤗

02.02.2019 19:00
0

Отличная фокачча получилась! Такой позавтракать - одно удовольствие :)
Спасибо за красивый рецепт!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

02.02.2019 19:13
0

@vp-kulinar-club  Огромное спасибо за отзыв, мне очень приятно!) 🤗 Осталось немного на завтра, накрыла салфеткой хлопчатобумажной) Предыдущий раз делала её просто с чесноком, розмарином и крупной морской солью сверху посыпала) В общем, разгул фантазии, вариантов много!🤗😄

02.02.2019 19:23
0

@iolka66 Да, фокачча дает простор для вариантов :)

02.02.2019 19:48
0

@dobryj.kit  Благодарю!)🤗

03.02.2019 03:28
0

@golosboard  Благодарю!🤗

03.02.2019 03:29
0

@iolka66, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 1 позицию - 41 комментарии
03.02.2019 06:09
0

@arcange Спасибо!);-))

03.02.2019 06:10
0

Прекраcный рецепт! 🍮 На заметку))

03.02.2019 07:27
0

@chinnamastahive Благодарю Вас)) Мне очень приятно)

03.02.2019 08:10
0

очень аппетитно)

04.02.2019 11:10
0

@dasha92  Спасибо большущее, приятно!))

06.02.2019 07:23
0

Мой бог! Какая красота. Такое пышное тесто, и лайфхак отличный. Спасибо за подробный рецепт. А как мне нравятся твои помидорки, все прочла в комментариях, жду лета и мастер-класса. Фокачча твоя божественна!

05.02.2019 07:03
0