Эстафета "Мужская еда" или Брутальным мужчинам посвящается". Пеленгас, запечённый под овощной шубкой


Добрый день!) Готовила вчера на ужин своему брутальному интересную и вкусную рыбу - кефаль!) Помните, как в песне, "шаланды, полные кефали")) Вернее, в данном случае, видовая разновидность кефали - пеленгас. Родина этого вида - Дальний восток (Японское море). Вначале пеленгас был выпущен учёными в виде эксперимента в Азовское море, после чего этот вид распространился и дальше: в Чёрное и Средиземное моря))

Рыбу буду готовить в духовке, предварительно слегка обжарив её со всех сторон, чтобы сохранить форму)

Вот такая рыбка 1,6 кг весом). Столовый нож рядом для масштаба.
Ещё понадобится:
- лук репчатый (3 шт );
- морковь (1 шт.);
- один зубчик чеснока;
- соль перец и специи по вкусу ( из специй брала молотую красную паприку, смесь сухих итальянских трав);
- немного домашнего майонеза (или просто лёгкого, не сильно жирного майонеза);
- растительное масло для жарки рыбы (совсем немного, пара ложек)

Подготавливаем рыбу: промываем, чистим её от чешуи, вырезаем жабры, потрошим, стараясь не задеть желчный пузырь. Внутри я рыбу аккуратно протираю, промакиваю бумажными полотенцами, и также насухо вытираю снаружи.
Затем режу на порционные куски, которые слегка посыпаю солью и перцем.

Затем обваливаю каждый кусок в муке: обычная белая хлебопекарная закончилась, я использую рисовую.

Слегка обжариваю рыбу на сильном огне в небольшом количестве масла с 2-х сторон, до готовности не довожу: она ещё будет проходить обработку в духовке.

Параллельно нарезаю тонкой соломкой морковь и тонкими кольцами лук.

Который тоже совсем слегка солю и сбрызгиваю розовым винным уксусом.

Пока будет обжаривается рыба, лук с морковью слегка промаринуются.

Обжаренную рыбу выкладываю на застеленный фольгой противень...

Сверху выкладываю кольца промаринованного лука и немного моркови соломкой.

На эту "шапочку" из овощей надеваю "бубон" из майонеза, в который выдавлен через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавлена паприка и немного розмарина.
На гарнир- картофельные драники, запечённые в духовке.

Три картофелины и одно яйцо отправляются в блендер и измельчаются.

Затем добавляю соль, 3 столовых ложки рисовой муки и и чайную ложку без горки разрыхлителя. Снова перемешиваю в блендере.

И выкладываю столовой ложкой картофельную массу на противень, предварительно слегка смазанный маслом.

Запекаю в духовке, хорошо прогретой до 200 °С минут 15, после чего переключаю на гриль ещё минут на 10 до зарумянивания верха!

Рыба просто, мммммм) Без ложной скромности, пальчики оближешь!)

Но...Скажу сразу, что драники получаются вкуснее, если их жарить на сковороде!👍 Но пост написан уже после того, как от них ничего не осталось: они разлетелись очень быстро, не залежались! И после работы, сил было уже маловато) И, собственно, тому, которому они в большей степени предназначались, понравились)👍 Сказал, что я придираюсь! А самой к себе придираться не следует!🤔 В общем, оправдалась!

Сервирую...

Подаю на стол...

Дополнительного приглашения никому не требуется!)🤗

Пост в поддержку эстафеты "Мужская еда" или "Брутальным мужчинам посвящается" от @vp-kulinar-club

Спасибо за внимание к моему посту и оценки))

С уважением к вам, @iolka66


Comments 17


Лайк!

Искренне ваш @fomka

22.02.2019 11:10
0

@fomka )Благодарю)

22.02.2019 11:14
0

Роскошная еда! Вряд ли найдется тот, кому такое не понравится!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Исходим слюной.. всем коллективом :)))

22.02.2019 12:29
0

@vp-kulinar-club  Спасибо огромное за поддержку и такой комплимент!🤗 Мне так приятно!) На самом деле, супруг очень благодарный едок: ест всё, что ему подадут!
Анекдот вспомнила: правильный  мужчина для сохранения  мира  в семье  должен хорошо уметь две вещи: всегда хвалить,  если приготовлено вкусно,  и молча жрать,  если приготовлено невкусно!😂

22.02.2019 13:06
0

Аппетитно. Спасибо за рецепт

22.02.2019 13:04
0

@roman-yrolog  На здоровье! Большое спасибо за отзыв)

22.02.2019 13:07
0

Лена! Какая прелесть! Эта ваша....рыба! Как в "Иронии судьбы"! А как подана! Представляю, как это вкусно! Тем более, свежая, не замороженная! Я хоть не голодная, но с удовольствием бы отпробовала!!Супер рыбка! Везет вам! Живете рядом с морями))А мы - в степях! Где только мясо гуляет!!А рыбка не плавает)))

22.02.2019 20:30
0

@vladenya Танечка, спасибо огромное за твой отзыв))У нас и степи есть, где гуляет мясо) И река, и море, в 70-ти километрах, практически рядом) Рыбу свежую можно купить круглый год. Плюс еще рыбные хозяйства, озера за городом, где разводят и толстолобиков, и карпов, и сазанов. В Дону - сом, лещи, щука, судак (сула) и всякая другая мелочь.))

25.02.2019 15:20
0

@dobryj.kit  Благодарю!💖

23.02.2019 06:46
0

Вкусно, красиво, аппетитно. Везет вам, у вас рыбку свежую морскую можно купить)

23.02.2019 12:54
0

@julia777  Даа), У нас круглый год живая рыба! Речная и морская)

23.02.2019 13:56
0

@iolka66, супер!

23.02.2019 13:57
0

Я их поздней осенью руками ловил, когда они с заплывшими жиром глазами, на мелководных бухтах в зимнюю спячку залегают.

25.02.2019 09:31
0

@finder  Я под впечатлением... Супер!👍👍👍

25.02.2019 10:15
0

От вида ваших блюд бегут слюнки. : )))
Хотя я только что наелась очень даже. : )))
Ну, что сказать. Узнала, как выглядит та самая кефаль, и что такое, вернее, кто такая пеленгас.
С новыми меня знаниями, так сказать. : )

25.02.2019 17:15
0

@lanna  )) Бывают такие дни, правда редко, когда семья, в данном случае, муж, начинает капризничать и перебирать харчами!) Это хочу, а это, мол, не хочу, причем, стараясь принапрячь меня осуществить его хотелки😂😂  Совершенно игнорируя уже приготовленную еду! Тогда я ставлю диагноз "Зажрались!"  И во всеуслышание объявляю забастовку)) Теперь главное, не сорваться самой, проникнувшись жалостью, глядя в заискивающие глаза мужа и не отвечать на немой вопрос в этих глазах: "А что на ужин?"  И ничего не готовить!) Вообще ничего! Народ сам находит еду в холодильнике, которая ещё вчера казалась не совсем желанной и привлекательной, и благополучно  подъедает)) Так продолжается дня два, в зависимости от степени аппетита!😂 Зачем муж спрашивает: "Может быть, картошки сварить?" И начинает самостоятельно чистить картошку,  молоть фарш,  резать лук крупными кусками, перемешивать и лепить плотным слоем на толстые куски черного хлеба, чтобы потом запечь в микроволновке! Меня начинает разбирать дикое желание помочь ему)😂 Но... Я ем с удовольствием эти толстые косые  бутеры и соглашаюсь на предложение налить мне рюмочку коньяку! 😂 Конечно, оттаиваю) А муж за это время успевает осознать, так сказать...

26.02.2019 12:21
0