🍑 Как правильно консервировать персики?


Персики в сиропе можно, конечно, купить и в магазине. А можно взять и приготовить самому. Сезон начнется в июле-августе, но готовиться и сохранять рецепты можно уже сейчас. https://images.golos.io/DQmQsTsXBoTrTGEDUhhrvytjrwH1r2rq2fKmog3R4e9qzx1/silvia-collocas-preserved-peaches-in-vanilla-syrup-27674-2.jpg 

 Ингредиенты:

  • персики — 2 кг
  • сахар — 400 г
  • вода — 1 л
  • лимонная кислота — 2 ч. л.
  1. Моем персики холодной водой и вытираем их полотенцем.
  2. Острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки и понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом.
  3. Снимаем с персиков кожицу и раскладываем по стерилизованным банкам. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.
  4. Заливаем персики крутым кипятком. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.
  5. Сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту и даем покипеть 2 минуты.
  6. Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Comments 0