На конкурс "История одной фотографии". Чудо-гриб - "Тёщин язык".


Всегда считала себя заядлым грибником, и каких только уникальных грибов в своей жизни не встречала. Думала, что в грибах, особенно съедобных, разбираюсь неплохо.

Но то, какие фотографии показал мне мой младший сын, немало меня изумило:

Огромный гриб-трутовик, обхватом с большое дерево, выглядит просто потрясающе.
Окраска гранатового цвета и розовый сок тоже не дают шанса остаться равнодушными. Таких красавцев в ведро уместится не больше 3-4 штук, а может, и всего один. При вымачивании гриб действительно становится по цвету похож на печень животного.

В нашей Самарской области я таких нигде не видела, хотя дубы растут и у нас.
Дело в том, что сын лет пять назад перебрался жить с семьей в Краснодарский край.
Они тогда еще были веганами, и мечтали жить, питаясь своими продуктами, выращенными на своей, экологически-чистой земле - без пестицидов, гербицидов и прочей химической нечисти. Иногда он мне показывает такие вот свои находки в природе Краснодарского края. Его сосед, кстати, пообещал открыть заповедные места, где они растут в изобилии, поскольку сам он такие грибы собирать боится)))

Вкус грибочков совершенно не похож на вкус других грибов или мяса, присутствует слабый привкус кислинки и древесины (гриб же древесный), и встречается нечасто, как заметил мой сын. Ну, и чем мельче и моложе гриб, конечно, тем он вкуснее.

Если по-научному, то на фотографии вы видите древесный гриб-трутовик Печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica).

Печеночница встречается во многих местах - там, где есть в наличии дубы и каштаны, и селится она на живых, но несколько пораженных деревьях. За ее уникальные свойства японские фунготерапевты даже вывели печёночницу в отдельную культуру, считая деликатесом. Они выращивают ее промышленными способом. Специалисты, занимающиеся фунготерапией (лечением грибами), заявляют, что такие грибы, вида трутовиков, оказывают положительное влияние в лечении онкобольных.

Ввиду колоритности внешнего вида, названий у этого гриба очень много.
В названии сыграло роль сходство со свиной печенью, печенью животных: Печёночница обыкновенная, Тёщин язык, Печёночник, Трутовик печёночный и даже волчий язык.

Диаметр гриба - где-то 30 см, но бывают экземпляры и по-крупнее. Как и у языка, поверхность шляпки у него в мелких пупырышках, а сочная мясистая мякоть при срезе ножом сразу выделяет розовый сок. Вкус слегка кисловатый в зависимости от спелости гриба. Чем гриб спелее, тем ярче в его вкусе кислинка. Тем, кому она не нравится (в грибе туча витамина С), вымачивают их перед приготовлением в воде порядка 8 часов.В И при этом, видимо, вымывают весь халявный витамин С.Ведь всего 100 грамм мякоти этого гриба содержит аскорбиновую кислоту (витамин С) в дозе дневной нормы! Там еще есть и белки, и витамины D и РР, и минералы, и фосфор. Ещё содержится и полисахарид ланофил, помогающий печени с выделением ферментов для процесса восстановления обмена веществ.

Можно есть его даже сырым, добавляя в салат с зеленью, заправленным оливковым маслом, а также можно использовать в приготовлении супов и горячих закусок. Можно нарезать и в овощное рагу, можно и в виде тонконарезанной лапши обжарить на сковороде с луком, можно сделать грибные котлеты с яйцом. В интернете таких рецептов - вагон и маленькая тележка.
Мои заготавливают этот гриб на зиму в виде консервов под маринадом с гвоздикой.
Маринованный он им нравится больше всего.

вот так этот же гриб выглядит немного снизу:

И немного об уникальности этого создания природы.
В печеночнице есть эллаговая кислота, которую содержит только этогриб, и она считается весесьма редким веством.
тата кислота входит в став некоторых ягягод, фруктов ирехов - это клубникика, клюква, малина, ежевика, мошка, гререцкий орех, ох пекан, гуава, гранат и наш герой - печёночный гриб.
ислотата действует, как антиоксидант, обладает птивораковыми и ойствами, и даже е способна омолаживатьрганизм.

Вычиталала в интернете об этой кислоте среди прочегедующее:
теченечение двух суток это вещество приостанавливает рост клеток оли. Вызывызывает естественное отмирание раковых етов течении трёх сусуток. . Такойект замечемепри раке кожи, молочноочной железы, паты, орг орнов желудочно-кишечного ткта.

Как аноксидант, предотведотвращает разрушение гена, защищающего клетки от ракового перерождения. Эллаговая кислота боется и с онкологическими ввидами вируса папилломы человеа.

Совсем недавно это среедтво начали примь в виде биодобавок в тер терапии рака. Ноо пациенты после курса химиотерапии уже отмечают, что биодобавка с этой кислотой помогла им быстрее восстановиться после приема цитостатиков. У них ушли тошнота, головокруженилабость.

роме роме этого, эллаговая кислота обладает гипотензивными и сосудорасширяющими, гепатопротекторными, антибактериальными и противовирусными лечебнымйствами.

от таот такой кладезь здоровья был обнаружен в грибе. Конечно, не бывает панацеи от всех болезней сразу, и такие чудо-грибы, относящиеся, кстати, к условно-съедобным, могут использоваться лишь в комплексе с основными, назначенными врачом, лекарствами при лечении заболевания. А для приготовления пищи желательно отобрать нежные, молодые грибочки.

Пост Пост написан в рамках конкурса "История одной фотографии"


Comments 35


@gloriya, первый раз такой гриб вижу. Думала подобные грибы только для всяких настоек лечебных используют. Оказывается из них можно столько всего наготовить...

23.11.2021 14:57
0

@nadiyamikhno, да-да, на вид он не больно съедобный, и у некоторых даже вызывает страх, но однако, инет кишит рецептами его приготовления.

23.11.2021 15:02
0

@gloriya, так это чага такая или это другой гриб?

23.11.2021 15:11
0

@peshehod, Этот гриб тоже из вида трутовиков, но совсем другой.Печёночница обыкнове́нная, Печёночный гриб (лат. Fistulina hepatica) — гриб-трутовик семейства Фистулиновые (Fistuliinaceae)

23.11.2021 15:15
0

@peshehod, Чага (гриб)
Трутови́к ско́шенный или Инонотус ско́шенный (лат. Inonotus obliquus) — вид грибов рода Инонотус (Inonotus) отдела Базидиомицеты. Стерильная (бесплодная) форма гриба (склероций) имеет название ча́га, или берёзовый гриб.

23.11.2021 15:20
0

@gloriya, я прочитал лечебные свойства - просто панацея от ста недугов! :))

23.11.2021 17:00
0

@peshehod, да вот и я изумилась тоже. Лечит все, что у нас есть.

23.11.2021 18:44
0

@gloriya, я всегда древесные грибы замечаю, люблю их фотографировать, но такое чудо впервые вижу. У нас много дубов растет, но печеночницы на них не вырастают, я бы такого красавца заметила,

23.11.2021 17:57
0

@galina1, вот и у нас то же самое - видимо нам не хватает каштанов в нашей местности 😂 😂 😂

23.11.2021 18:42
0

@galina1, нужны дубы+каштаны 😂 😂 😂

23.11.2021 18:50
0

@gloriya, Похоже на ванильное мороженое, покрытое клубничным вареньем.

24.11.2021 06:51
0

@mgaft1, симпатично)

24.11.2021 08:45
0

@gloriya, гриб крутыш! никогда такого яркого не видела. Это не тещин, а ведьмин язык)

24.11.2021 09:42
0

@chika25, ага, ну как там вы, выздоровили наконец?

24.11.2021 13:01
0

@gloriya, да так, откашливаюсь до сих пор. мышцы болят и тахикардия, сплю плохо. в общем, так.

24.11.2021 13:51
0

@chika25, а у меня хронический бронхит - если заражусь, мне крышка))) что пьешь от кашля?

24.11.2021 16:13
0

@gloriya, бромгексин берлин, антибиотик, мукалтин, грудной сбор. у меня тоже хроника, но примерно лет 5 не болела и на фоне короны-на тебе, приплыли. а, еще ацц пью

24.11.2021 19:03
0

@chika25, амброксол (амбробене), термопсол еще мона попробовать

25.11.2021 11:59
0

@gloriya, ага, докуплю. вчера нагрела кагор с медом и гвоздикой, вроде пробило

26.11.2021 04:02
0

@chika25, амброгексал, амброксол это тот же Лазалван Состав Лазолван таблетки 30мг. Активное вещество: Амброксола гидрохлорид - 30 мг., только он гораздо дешевле, и еще - при раздражающем остром сухом кашле мне помогает всего один глоток 40-градусного спиртного без закуси, вот))) Особенно спасает от острого ночного кашля, который мучает курильщиков. Но одно НО - с антибиотиками алкоголь токсичен, и вместе ими лечиться низзя.

26.11.2021 08:56
0