Ямайские пирожки c говядиной на узбекский манер


Решила я совместить два блюда в одном: тесто взять от традиционных  ямайских пирожков, а начинку и посыпку - из узбекской самсы.  Классическая начинка у этих пирожков - это говяжий фарш с разными  добавками, оригинальное название у них Jamaican Beef Patties. Готовить я  их начала поздно вечером, а поставила в духовку уже за полночь, поэтому  готовить традиционную ямайскую начинку уже не было времени. Но я  приведу для вас и классический вариант начинки, если будет время и  желание, то обязательно попробуйте. Они божественны!    


Ингредиенты для теста (на 6 крупнырожков):
Мука пше пшен в/с - 300 г
асло ссло сливочное охлаждее - 75 г
асМасло подсолнечное рафинированно - 50 мл
одда ледянная - 125 мл
уркумамолотая - - 1/2 ч. л.
оль - - 1/3 ч. л.

pong>Ингредиенты для начинки (как для(как для самсы):
Говядинаина - 40нина - 400 г
ук реп00 атый - 200 г
ало ил бараний жир - 50 г
р - 50 г
ирbра - 2 ч. л.
оль, потый - по вкусу лотый - по вкусу

p> Фарш говк р - 500 г
ук 1 шт.
Лукдний - 1 шт.
ук зел> Чеснок - 3 стебля
еса томат 2 зубка
ас
Паприка м- 1/2 ст. л.
априкариправа ка - 1/2 ч. л.
риправян свежий - 1/2 ч. л.
имьян ли сухой тимьян - 1/2 ч. л.)
Перец чили маленьки2 ч. л.)
еррите по своему вкусу)
Масло оливковое - 1 су вкусу)
ас 125 мл
е - 1 ст. л.
ода - - 125 мл
ол

Ингредиентыпо вкусу
/pирожков:

Яйцо - 1 шт.
Воирожков:
Яйц - 1 шт.
од &а - 1 ст. л.

pерный - 1 ч. л.


Тмин черн тес 1 ч. л.
/p 1. Просейте муку вместе с е теста:
1. Просеоль, перемешайте.
2.  Замешивайте тесто на рабомешайте.
. Сверху на мучную смесь  положите кусок сливочного масла и порубите его ножом вместе с мукой,  затем вылейте сверху подсолнечное масло и перетрите руками полученную  смесь в крошку.        
3. Влейте ледяную воду в центр полученной масляно-мучной крошки и быстро вымесите тесто в течение одной минуты.
Разделите  полученное тесто на минуты.
аз в одинаковые шары и обмотайте  каждый из них пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 1 час или  больше.
https://lh3.googleuserconten;больше.< /p>Приготовление начин"600"/>

П Мясо изрубите кухонным топор самсы):
1. Мясо кие кубики ножом. Аналогично поступите и с салом.
2.  Лук нарежьте тонкими четвертькс салом.
. его в глубокую мисочку,  посыпьте солью и подавите кухонным молоточком или каким-нибудь другим  прессом, чтобы лук размягчился и пустил сок.
3. Немного растолките в ступке зиру, чтобтил сок.
. ароматной.
4. Смешайте фарш с луком и зирой, досолите оматной.
. усу.   

Приготовление начинки (традиционной для Jamaican Beef Patties):
1.  Лук нарежьте мелкими кубикаatties):
1.  сс, зеленый  лук измельчите, перец чили избавьте от семян и очень мелко нарежьте.
2.  Разогрейте на плите сотейник, добаварежьте.
. ло и спассеруйте на  среднем огне репчатый лук до прозрачнсости. Добавьте к луку перец чили,  чеснок, тимьян и тушите еще 1 мин.
3. Выложите в сотейник говяжий  фарш, увее 1 мин.
. ровня выше среднего и, помешивая, тушите до  тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым.
4. Добавьте в  сотейник томатную пасту, водрозовым.
. у с фаршем до кипения.  Затем убавьте огонь и тушите массу 25 мин. Выключите огонь и добавьте в  фарш порезанный зеленый лук, перемешайте. Дайте остыть.

Формирование и выпекание пирожков: остыть.
/pbr> 1. Включите духовку на 180°C. Застелите противень пергаментом для выпечки.
2.  Подпылите мукой столешницу и достаньте одинвыпечки.
. nbsp;холодильника. Скатайте тесто в "колбаску" и разделите на 3 равные части.  Раскатайте каждый комок теста в пласт толщиной 2-3 мм.
3. Поставьте  рядом с тестом пиалу с водой. На од 2-3 мм.
. выложите 3 ст. л.  начинки, а вторую половину смочите по краю водой. Накройте половину с  начинкой пустой частью теста и прижмите. Возьмите вилку и надавливая  зубцами по краю пирожка пройдитесь по всей длине склейки двух половинок.  Выложите пирожок на противень.
Аналогично  сделайте остальные пирожки. На противнеотивень.
нат., поэтому мы и  делили тесто на две части, чтобы сделать их в два захода. Ну, если у  кого-то есть 2 противня, то можно использовать сразу все тесто.
4. Смешайте яйцо с водой до однородности и смажьте этой сме тесто.
4. ок, сверху посыпьте черным тмином. 


5. Вып

Вот  и управились. Настоятельно рекомендую попробовать ямайские пирожки.  Тесто в них для меня стало настоящим открытием... Хоть оно и содержит  много жира, но оно настолько вкусное, что я позволяю себе скушать их  пару раз в год :-).  

Всем приятного аппетита!  


Comments 1


Отличный пост! Где все эти люди с голосами?

20.01.2017 21:52
0

Спасибочки! Мне тоже интересно )

20.01.2017 22:37
0