РЕЦЕПТ: Овощное рагу с нутом


 Сварила я вчера нут… А зачем сварила - сама не знала. Думала кушать его в  чистом виде, но один раз поела и скучно стало, захотелось с чем-нибудь  смиксовать. И сделала овощное рагу с нутом в томатном соусе. Вышло  вкусно и сытно. В нуте много белка, так что это полноценное основное  блюдо. Рагу получается кисло-сладким, отлично идет как в теплом, так и в  холодном виде.

Ингредиенты:
Турецкий горох нут - 200 г
Морковь - 1 небольшая
Лук репчатый - 1 средняя головка
Перец сладкий - 3 больших
Сок томатный - 300 мл
Соус томатный по типу Краснодарского (или томатная паста) - 2 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Крахмал картофельный - 0,5 ст. л.
Вода холодная - 75 мл
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Перец чили - 1/4 стручка (опционально)
Базилик сушеный - 1 ч. л.
 

Приготовление:
1. Замочите в холодной воде нут на 8-12 часов.
2.  Отварите нут в течение 1-1,5 часов в подсоленной воде. После одного  часа варки попробуйте на вкус. Горох должен быть мягким. Если еще  твердоват - варите до готовности.
3. Порежьте сладкий перец полосками толщиной в 0,5 см, лук - четвертькольцами, а морковь натрите на крупной терке.
4.  В сотейнике нагрейте оливковое масло и спассеруйте лук до прозрачности.  Добавьте морковь, обжарьте минуту на довольно сильном огне, помешивая, а  затем потушите 5 мин. под крышкой на среднем огне.
5. Влейте в  сотейник томатный сок, добавьте томатный соус и сахар. Доведите до  кипения на среднем огне и потушите еще пару минут.
6. Высыпьте нут в сотейник и перемешайте, положите лавровые листы. Тушите под крышкой на огне ниже среднего 15 мин.
7.  Посолите рагу, поперчите, добавьте перец чили (по желанию), сухой  базилик и попробуйте на вкус. Если нужно - скорректируйте его солью и  сахаром до нужного вам баланса. Потушите еще 5 мин. под крышкой.
8. В  конце приготовления разведите крахмал холодной водой и струйкой влейте в  рагу. Перемешайте до загустения, попробуйте еще раз на вкус и если все  ОК - выключайте.
Дайте немного остыть и наслаждайтесь!

_________

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь. Будет еще много вкусняшек!


Comments 3


когда у меня остается много вареного нута - делаю полезные "чипсы-орешки - закуску к пиву":
выстилаю на противень одним слоем и поливаю 1 столовой ложкой оливкого масла со специями: на ваш вкус, но я люблю поострее, поэтому беру соль, острый кайенский перец или смесь приправ для плова, и в духовку на 15-20 минут регулярно переворачивая, чтобы он полностью сверху покрылся маслом и начал блестеть и при этом слегка подзапекся. Остужаем - и едим вместо вредных чипсов - попробуйте! это невероятно вкусно. Делают также сладкий нут (типа как попкорн), но мне именно солено-острый нравится.

03.02.2017 23:18
0

Сама такое делаю ))) Вкусно!

03.02.2017 23:22
0

Очень интересная идея, @foodphotomania! Надо как-то попробовать. У нас нут называется хумус. Из него еще делают очень вкусную пасту, чтобы мазать на хлеб

04.02.2017 09:19
0

Спасибо! Вообще хумус - это и есть паста из нута. Интересно, что у вас нут хумусом называют )

04.02.2017 10:26
0

Ну да, @foodphotomania, у нас это одно и тоже, типа: " мы говорит Ленин, подразумеваем..." :)

04.02.2017 11:23
0