РЕЦЕПТ: Говядина в апельсиново-имбирном соусе


Рецепт этого мяса я нашла лет 7 назад на одном из кулинарных сайтов. С  тех пор готовила его раз 5, так что рецепт проверенный. Смело могу  рекомендовать как нетривиальное использование говядины :). 

Только  предупреждение: говядина, а лучше телятина, должна быть хорошая -  чистое мясо без пленок и прожилок, которое подходит для быстрой готовки,  иначе будет жесткое. Отлично подойдет вырезка или красивое филе  молодого бычка.



Ингредиенты:
Говядина или телятина без прожилок (вырезка или филе) - 500 г
Апельсины - 2 шт.
Лук зеленый - 3 стебля
Соевый соус - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Корень имбиря тертый - 1 ст. л
Крахмал картофельный - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зубок
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Говядину  нарежьте тонкими полосочками толщиной 5 мм и длиной 5-7 см.

2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом.3. Натрите цедру из одного апельсина.

4. Выдавите сок из обоих апельсинов.


5.  На части масла обжарьте лук вместе с имбирем, чесноком и апельсиновой  цедрой до размягчения около 1-2 мин. Переложите на тарелку.
6.  Сделайте соус: на дно тары высыпьте крахмал, влейте немного  апельсинового сока и размешайте до однородности. Долейте оставшийся сок,  добавьте соевый соус и сахар, все перемешайте.
7. Добавьте в  сковороду оставшееся масло, увеличьте огонь. Выкладывайте говядину  небольшими порциями, чтобы она немного подзолотилась, а не тушилась в  собственном соку. На одну порцию будет уходить до 2-х мин.
8.  Когда  последняя порция мяса будет обжарена, уменьшите огонь и верните в  сковороду всю говядину. Добавьте туда же луково-имбирную смесь и вылейте  подготовленный соус. Тушите на среднем (или чуть ниже) огне еще 5-7  мин.
Если вдруг за это время смесь у вас чересчур загустела,  добавьте немного воды из чайника. Если нужно - досолите. Перчить это  блюдо дополнительно не рекомендую, т.к. имбирь и так дает ощутимую  остроту.

Подавайте  говядину в апельсиново-имбирном соусе с нейтральным гарниром, например,  рисом или картофельным пюре. 

Всем приятного аппетита!

______________

Подписывайтесь на @foodphotomania,  у меня в рецептах не будет майонезика, плавленных сырков и цветочков из морковки, зато  будут хорошие, часто полезные, проверенные мною блюда из цельных  ингредиентов ;-). 


Comments 2


Привет! Я робот. Я только что проголосовала за Ваш пост! Я нашла похожий контент, в котором могут быть заинтересованы читатели:
http://foodphotomania.livejournal.com/11501.html

15.02.2017 22:23
0

Ага, только что и там запостила. Наверное, надо наоборот делать: сначала сюда, а затем в ЖЖ )).

15.02.2017 22:24
0

Очень оригинально! Обязательно приготовлю)

16.02.2017 03:26
0

Да, попробуйте! Вкус очень яркий!

16.02.2017 08:22
0