Заготовки на зиму. Всё просто. Цукаты из тыквы.


Это реально просто. Чищу тыкву, нарезаю небольшими кубиками или брусочками ( 1х1х1 см или 1х1х2 см ) В сиропе варю, после закипания, минут 5-7. Даю остыть и пропитаться сиропом примерно часа два, снова до кипения и снова остывать, обычно оставляю на ночь. И в третий раз - до кипения. Затем - в дуршлаг, что бы сироп стёк. Потом обваливаю в САХАРНОМ ПЕСКЕ, а не в пудре. И на печную духовку, замотав фольгой в два слоя, сделав несколько проколов вилкой, часа на два. Иначе всё отсыреет, а не просушится. А потом на кирпичи , где погорячее, на ночь.Если нет печи, то в духовку часа на 3 при t = 50-60*С..Если духовка без конвекции, дверку держать приоткрытой. Протвень застилаю бумагой для выпечки и , чтобы исключить прилипание, смазываю растительным маслом почти сухо, чтобы не было " луж " и цукаты не плавали.
Сначала, конечно, варю сироп в кастрюле с толстым дном до растворения сахара плюс ещё минут пять.
Сироп : на 1 кг тыквы

  • вода 1 неполный стакан мл 200,
  • примерно 300-400 г сахара,
  • лимонная кислота ( я по вкусу ) примерно 1 ст л.,
  • лимон средний тонкокорый,
  • гвоздика 1-2 шт .
    Можно апельсины, вместо лимона. Да любые цитрусовые.
    Я ещё кусочек свежего имбиря иногда кладу. Но это на любителя - жгучий сиропчик получается. Кто-то варит нарезанный тонкими дольками лимон, я - половинками, потом убираю. А сироп вкуснющий. Раз попробовала лавровый лист две штуки, класс ! Но ела и пила я это всё одна ! Ну, и так и буду делать, мне больше достанется, ага :)))

    • А готовые горячие цукаты, обваленные в сахаре оставляю до остывания, а затем в банку.
      И ещё, тыква - один из немногих продуктов, которые при термообработке не теряют своих полезных качеств.

    Эта банка не "прожила" и двух дней :)))


Comments 10


TEXT.RU - 100.00%

17.11.2017 01:19
0

офигеть
мне что-то кажется, что это трудно ))

17.11.2017 05:24
0

Наташа,на самом деле - нет. Сначала сироп - в кастрюлю все ингредиенты, на медленный огонь до растворения сахара. Готовим кусочки тыквы и туда. Дальше по описанию. Последний этап больше времени занимает. Но всё это делается "межу прочим", только перемешивать надо, чтобы не пригорело.Зато потом, приноровишься, на автопилоте пойдёт. А ВКУСНО, обалдеть как !

17.11.2017 06:07
0

я боюсь, что у меня вместо цукатов варенье получится )))

17.11.2017 06:08
0

Не получится, тыква до такой степени не разварится. Время варки 5 минут всего. Она сама по-себе не даёт сок, даже, если её сахаром засыпать без воды. Это кабачок раскисает и то, я из них тоже варенье варю с цитрусовыми.

17.11.2017 06:11
0

ого, тогда шанс есть! )))

17.11.2017 06:23
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит вас за то, что вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят в следующие дни - вторник, среда и пятница. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

17.11.2017 12:26
0

@kulturagolosa, спасибо большое . Я рада, что чем-то могу помочь.

17.11.2017 13:33
0

Надо к вам толстеть приезжать :)

17.11.2017 13:04
0