Морковь консервированная - легко, полезно, вкусно.


Доставая из своих запасов экологически чистых продуктов консервированную морковь вспомнил, что сегодня оранжевый вторник. Захотелось сфотографировать мой кладезь каротина и поделиться с вами кадром и другой интересной информацией.

***

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

По данным некоторых исследований консервация моркови в водно-солевом растворе является лучшим способом сохранения каротина и других витаминов в этом овоще. Экспериментальным путём было установлено, что морковь, законсервированная в 0,9%-ом солевом растворе сохраняет максимально приближенные к свежим овощам вкусовые и полезные качества.

НА ЗАМЕТКУ

Если кому-то интересно, делюсь своим способом заготовки корнеплода морковки на зиму в виде консервации.
Для начала я отбираю не крупные молодые корнеплоды, чтобы было удобнее укладывать в банку, да они и вкуснее. Не очищаю, а только срезаю загрубелые потемневшие места, но хорошенько промываю. Для удобства, можно разрезать морковку на несколько кусочков. Затем опускаю морковь на пару минут в кипящую воду, вынимаю и перекладываю в ёмкость с холодной водой для того, что бы остудить. Пока морковь остывает, готовлю рассол. Для этого добавляю в нагреваемую воду соль из расчёта 15 гр. на литр воды, размешиваю и довожу до кипения. Остывшую морковь укладываю в стерилизованные банки, заливаю закипевшим рассолом и закручиваю стерилизованными крышками. Для подстраховки держу закрученные банки на водяной бане минут 20. Потом банки укутываю в тёплую ткань, переворачиваю и даю возможность полностью остыть. Хранить такую консервацию лучше в холодильнике или погребе, тогда до июня точно выстоит. Хотя у меня и при комнатной температуре такая консервация на полках несколько месяцев хранилась.


Comments 12


а я сушил морковку пластинками :)

20.06.2017 19:00
0

Долго хранится?

20.06.2017 19:02
0

год минимум, но горчит потом немного

20.06.2017 19:06
0

надо будет попробовать. Я думал, что она за пару месяцев вообще увядает.

20.06.2017 19:10
0

она как чипсы становится, а в супе опять как свежая разбухает

20.06.2017 19:12
0

re @antonkostroma - даже не подумал о таком варианте. Так же удобнее, наверное. А то банки весь подвал занимают, да ещё носись с ними)

20.06.2017 19:16
0

только от жучков надо беречь

20.06.2017 19:19
0

Понятно. Спасибо за советы.

20.06.2017 19:21
0

Никогда морковь не консервировала.

20.06.2017 19:17
0

а я вот рискнул и не жалею). Не люблю покупать магазинную (по понятным причинам)).

20.06.2017 19:19
0