Эстафета: Полезный продукт – Ревень


Продолжаю эстафету от @singa о полезных продуктах, все посты участников по тегу - #полезныйпродукт
Ревень лат. Rhéum — это одно из наиболее ранних весенних съедобных растений, которое обладает большим количеством питательных элементов и замечательным составом витаминов.
И хотя считается, что цветы у этого растения большей частью белые, у меня в саду растёт несколько кустов с бутонами розоватого оттенка.

Ревень не прихотлив в выращивании, размножается как семенами, так и делением корневища взрослого растения.
Человеком в пищу, как правило, употребляются только черешки листьев ревеня, которые богаты щавелевой, лимонной, яблочной кислотами. Так же в состав стебельков, которые перед употреблением нужно очищать от кожуры, входят минеральные соли фосфора, кальция, магния, танин. Больше всего ревень ценится за большое содержание витаминов групп: А, С, Е и В. Ревень одно из немногих растений, в стеблях которого, в достаточно большом количестве содержится витамин К, который нейтрализует пагубное воздействие большинства ядов, скапливающихся в нашем организме. Ревень в целом обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а ещё используется как желчегонное средство.

И хотя в основном принято употреблять в пищу черешки ревеня,

в этом году, я всё же рискнул приготовить салат с добавлением бутонов этого растения.

Рецепт салата:

  1. Свежий огурец – пару штук средних;
  2. Пучок листьев одуванчика (растения у которых ещё не было цветов);
  3. Несколько не распустившихся бутонов ревеня (средних размеров);
  4. Увесистый пучок зелёного лука;
  5. Несколько стеблей молодого чеснока;
  6. Стакан орехов «чуфа» (о которых буду писать отдельный пост), можно использовать другие орехи.
  7. Соль, перец, растительное масло, уксус, дижонская горчица.

Приготовление салата

Листья одуванчика и бутоны ревеня опускаю в холодную и хорошо подсоленную воду на 20 минут. Орехи очищаю и превращаю в крошку (можно тёркой или скалкой). Остальные ингредиенты мелко нарезаю и смешиваю. В стеклянной посуде делаю заправку из 3 ст.л . (желательно оливкового) масла и 1 ст.л. уксуса, с добавлением чайной ложки дижонской горчицы, щепотки соли и чёрного перца.
В кастрюльке довожу до кипения подсоленную воду. Сначала опускаю туда на несколько секунд листья одуванчика и мелко нарезаю их с последующим добавлением в ранее нарезанный салат. В ту же кипящую воду бросаю бутоны ревеня на 10 минут. Затем проваренные бутоны обжариваю на сковороде с растительным маслом до появления мягкой корки. Нарезаю мелко, добавляю в салат. Посыпаю орешками, заправляю приготовленным соусом, перемешиваю. Салат готов.
Хочу сразу предупредить, что к количеству бутонов ревеня в салате следует отнестись осторожно. Использовать их желательно только ради вкусовой нотки.

Присоединяйтесь и делитесь своими полезными продуктами:
Напишите о полезном продукте и по желанию о варианте его употребления.
Добавьте к посту теги "еда здоровье эстафета полезныйпродукт"
Чтобы нам не повторяться - добавляйте ссылку на список участников эстафеты:
Полезные продукты эстафеты
- /created/ru--poleznyijprodukt

автор первого фото @eduard, второе позаимствовано в интернете


Comments 2


Спасибо что поддерживаете эстафету о полезных продуктах! И рецепт отличный обязательно приготовлю! Правда, ревень трудно бывает найти в продаже, лучше выращивать самому!

03.05.2017 15:57
0

Эстафета интересная, вот и поддерживаю) А для салатика как раз самое время.
Ревень в маркетах не искал, свои пользуюсь. Не думал что проблема его купить. Но у меня и в городе у мамы (она на первом этаже живёт) под окнами высажено пару кустов ревеня. Хотя городской я брезгую кушать (собачки, котики, выхлопные газы, и т.д)

03.05.2017 17:37
0