Server sync... Block time in database: 1623688086, server time: 1623706023, offset: 17937

Не стоит спешить с отменой чаевых: они нравятся гостям ресторанов


Предложения отказаться от чаевых звучат в последнее время всё чаще и чаще. Некоторые кафе и рестораны так и поступают, экспериментируя с другими моделями оплаты. Но имеет ли это смысл?

Противники чаевых утверждают, что такая система невыгодна работникам ресторанов, рассказывает The Conversation. По их мнению, чаевые «виновны» не только в низких зарплатах, но и в дискриминации (более симпатичные официанты получают больше) и даже в сексуальных домогательствах.

Они также уверены, что чаевые не улучшают, а ухудшают обслуживание – из-за такой формы оплаты в официанты идут в основном молодые люди, для которых это всего лишь подработка; в по-настоящему качественном сервисе они не заинтересованы. Кроме того, официанты нередко заранее делают прогноз, что те или иные гости оставят мало чаевых, и обслуживают их плохо с самого начала. Очевидно, что это несправедливо.

Но есть у чаевых и сторонники. Они уверены, что чаевые мотивируют персонал и повышают качество обслуживания. Также они напоминают, что чаевые позволяют ресторанам поддерживать более низкие цены и делают их посещение доступнее.

У ресторанов, которые решают отказаться от чаевых, есть два варианта: они могут автоматически включать плату за обслуживание в счёт или закладывать эти деньги в стоимость блюд. Но какой подход эффективнее?

Пытаясь ответить на этот вопрос, американские учёные провели два интересных исследования, в ходе которых проанализировали отзывы о ресторанах, недавно изменивших свою политику в отношении чаевых, а также проследили изменения в их рейтинге .

Объектом первого исследования стала одна ресторанная сеть, которая отказалась от чаевых в 18 своих заведениях, повысив вместо этого цены. Как оказалось, гостям это не понравилось – средняя оценка сети снизилась на треть балла (по пятибалльной шкале). Кроме того, в своих обзорах гости стали намного чаще обсуждать вопрос чаевых и уровень сервиса в заведениях; для ресторанов это довольно скользкая тема – намного безопаснее, когда гости обсуждают блюда или интерьер заведений. В итоге через полгода эксперимента сеть вернула чаевые в 14 ресторанов.

В ходе второго исследования учёные изучили 31 независимый ресторан, сравнив эффект от повышения цен и от включения платы за сервис в счёт. Оказалось, что повышение цен приводило к снижению рейтинга на одну десятую балла, а плата за сервис – на четверть балла. То есть повышенные цены вызывают намного меньше раздражения у гостей ресторанов, чем обязательная плата за сервис.

Также любопытно, что отказ от чаевых больнее всего ударил по рейтингу более дешёвых заведений. Видимо, более обеспеченные посетители дорогих ресторанов не так болезненно реагируют на предложение доплатить за обслуживание или на более высокие цены в меню.

Так или иначе, результаты исследований не оставляют сомнений – не стоит спешить и отменять чаевые. Если только вы не владелец очень дорогого ресторана.


Comments 6


Вы получили 50.00 % апвоут от @uplift. Проект @whalepunk

You have received a 50.00 % vote from @uplift. Powered by @whalepunk

15.12.2017 12:17
0

Вы получили 69.14 % голосов от @Booster. Работает на @Coinbank

You have received 69.14 % vote from @Booster. Powered by @Coinbank

15.12.2017 12:46
0

Мы все отзывчивые люди
придём и апнем от души
ты главное не сомневайся
пиши.

Твоё заветное желанье
о профите осуществим
ну что ж ты медлишь в самом деле
зови.

Знак доллара пробел и ссылку
и плюс немного золотых
и всем составом апит двинет
на ты.

Не спишь ночами липнешь в бустер
тебя спасёт upit проект
нас позови получишь вау
эффект.

А если силой не обижен
и ап готов отдать постам
то не раздумывая долго
go к нам.

Used MGESTS: 7403.
Изменение pending_payout_value: 567.162.
Прогнозируемая авторская выплата до: 259.332 GBG, 0.000 GOLOS, 50.611 GP.
Прогнозируемая авторская выплата после: 472.018 GBG, 0.000 GOLOS, 92.119 GP.
Investors: "vvk", "alexko", "prettykaty", "naminutku", "lady-in-red", "tarimta", "gryph0n", "vasyl73", "strecoza", "sergiy", "wealthycat", "studychain", "vp-cosmos", "damm", "php-node-client", "t3ran13", "med", "smotritelmayaka", "lokkie", "gildar", "vp-bodyform", "pioner777888", "dreamer", "maksina", "lira", "chugoi", "rizhaya.vorona", "elviento", "commodore", "jurgan", "vpodessa", "retoldname", "onur1s", "golos-zoo-fund", "upvote50-50", "siberianshamen", "pavel.didkovsky", "wedge", "spinner", "orezaku", "mamasetta", "smolalit", "irinadob550", "elena-singer", "vp-golos-tv", "bammbuss", "varja", "gidlark", "amalinavia", "sinte", "yuran", "eduard", "html", "tumma", "optimist", "slon21veka", "veritas", "dexterous", "sept", "mishka".

16.12.2017 00:59
0

всегда оставляю чаевые.
по-моему это нормальная форма благодарности за качественный сервис.

16.12.2017 11:19
0