Оливковое масло станет деликатесом? А куда деваться


Цена оливкового масла выросла на 15% за прошлый год до $4434,15 за тонну и на 63% за последние пять лет. Рост цен связан с резким падением урожая в основных странах-производителях — Испании, Греции и Италии из-за жаркой и сухой погоды.

В нынешнем году ситуация только ухудшится. По данным International Olive Council, производство в Италии снизится до 243 тыс. т, что на 49% ниже прошлогоднего показателя, в Греции оно может упасть примерно на 20% до 260 тыс. т, в Испании — на 6% до 13,11 млн т.

С другой стороны, отмечает Telegraph, в таких странах, как Австралия, Бразилия и Китай наблюдается рост спроса на оливковое масло. Раньше потребители там рассматривали оливковое масло как премиальный продукт, который можно использовать только при приготовлении пищи для особых случаев из-за его более высокой цены. Но в последние годы его стали чаще использовать как повседневный ингредиент.

Осознавая потребительскую привлекательность оливкого масла, супермаркеты закупают всё большие его объемы. А к чему приводит рост спроса на товар при снижении производства, мы все хорошо понимаем.


Comments 24


Сейчас перевёл семью на жарку только на нём, отказавшись от подсолнечного. Дорого, да. Но менее вредно.

29.05.2017 13:17
0

В далёкие времена, когда я учился в универе, наш препод по экологии, куривший прямо в аудитории, говорил, что если учесть все факторы, на которые мы повлиять не можем (воздух, вода, большая часть еды, радиация), то усилия по поддержанию здорового образа жизни на самом деле ничего особо не меняют. Жить вредно, от этого умирают.

Мы не знаем, по какой технологии производится оливковое и подсолнечное масло конкретной марки, что туда добавляют и в каких условиях хранят. Поэтому "менее вредно" - вопрос веры, не более.

Впрочем, я подсолнечного уже несколько лет не видел дома, жена использует оливковое. Но по большей части из-за вкуса.

29.05.2017 13:24
0

Почему веры? Есть исследования, анализы жаренного...

29.05.2017 13:29
0

Мы не знаем, по какой технологии производится оливковое и подсолнечное масло конкретной марки

29.05.2017 13:43
0

С этим абсолютно согласен. Но известно, что ЛЮБОЕ подсолнечное обусловливает дикое количество канцерогенов при жарке.

29.05.2017 13:44
0

Для жарки оливковое масло далеко не лучший выбор, особенно не рафинированное. Термическую обработку оно держит даже хуже подсолнечного.

29.05.2017 13:25
0

Рафинированное, да. Оно ГОРАЗДО лучше подсолнечного. Я изучал свежие исследования на эту тему. Подсолнечное хуже всего - хуже сала, топленого масла, прост оживотного масла...

29.05.2017 13:28
0

Топлёное коровье масло, между прочим, очень годный продукт в том числе и в плане здоровья. Война с холестерином уже закончилась теперь все ополчились на быстрые углеводы )
Насколько мне известно из растительных масел для жарки оптимально кокосовое. Из доступных по цене - кукурузное.

Я жарю на кукурузном, а холодные блюда заправляю оливковым.

29.05.2017 13:38
0

Кокосовое - да. Куккурузное - по-моему совсем нет, почитайте про это, я сейчас по памяти говорю.

29.05.2017 13:46
0

Не, оно норм как раз для жарки.

Там вроде все достаточно просто - не должно быть полиненасыщенных кислот для жарки... Ибо они при термической обработке окисляются в альдегиды, которые считаются сильно вредными. Ну а табличку по жирам легко нагуглить, подсолнечное там действительно в лидерах.

Любое жидкое масло я всегда проверяю на вкус - оно не должно горчить. Если горчит, его лучше просто вылить, несмотря на цену... Ибо процесс окисления идет и при комнатной температуре, только медленнее. Кстати найти свежее оливковое масло в Нижнем Новгороде большая проблема - желательно чтобы розлив был не более полугода. Срок годности обычно 2 года, но реально это уже прогорклые масла, от них вред даже в сыром виде, не то что для жарки.

29.05.2017 15:55
0

Оливковое масло свежее всегда горчит и выливать его не надо. Оно должно отстояться полгода минимум.

29.05.2017 22:02
0

Неа, когда свежее никогда не горчит. Свежее это с момента разлива, может до этого оно и отстаивается по технологии, да, что-то такое слышал. Я был на Крите и там много масла этого привез домой свежего, ничего там не горчило.. А вот года 2 если стоит - будет горчить. Ну это мой опыт.

29.05.2017 22:25
0

А лучше совсем не жарить, а просто заправить салат оливковым маслом!
И вкусно, и полезно!

29.05.2017 13:27
0

Сегодня приехал из Туниса, ... обьездил весь юг страны - вся страна засажена финиками и оливками ... страна 3 или 4 производитель масла в мире (требуется уточнить) ... стоит копейки, сельхоз угодия расширяются и видны заготовки новых площадей ..... статью еще не прочел, но по заголовку вижу лукавство или промо

29.05.2017 18:35
0

Перейдем на другое масло, кунжутное например ( хотя не менее дешевое, ахаха, зато ароматное)))
а от жарки лучше отказаться, экономически выгодно и полезно запекать или тушить)))

29.05.2017 20:25
0

А как же котлетки?(((

29.05.2017 23:15
0

котлетки в духовке супер получаются!)))

30.05.2017 09:58
0

Я живу на Крите, у нас семья из 5 человек и в год мы съедаем 150 литров оливково масла. И вы можете это позволить себе. В аэропорту, в duty free, продаётся масло в больших жестяных контейнерах-хватает на долго.

29.05.2017 21:55
0

я такое и привез)))

Почем недвижка счас там?

29.05.2017 22:26
0

Варианты разные бывают. Об этом надо общаться лично.

30.05.2017 08:49
0

Ну как-нибудь еще раз съезжу. Место довольно приятное для жизни

30.05.2017 12:17
0

Готовлю блог о Херсонисосе на Крите.

30.05.2017 14:28
0

Olive Oil Production Increase if very low temperature and snow falls. California, Brazil, and China also Produce olive oil .So Olive oil Rate will not Going to Sky. Climate Change Through out The World Have Bad Impact On Olive Oil Production.

30.05.2017 11:29
0

@econmag, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Выплаты - 3 позицию - 1107,5110 GBG
31.05.2017 06:56
0