Торт «Пражский» - суперрецепт из старых добрых времён)))


Этому рецепту столько лет... Как говорит один мой родич - «У нас столько не живут». В общем, я тогда была моложе своего сына))). Возможно ли? Да. Итак: Вот он, этот рецепт, написанный коллегой Людочкой в НИИ, где я работала сразу после переезда в Украину. Пять яиц, можно 7), отделяем белки от желтков. В посудине начинаем взбивать белки, постепеннно добавляя стакан ( у меня чашка 200 мл) сахарного песка. Потом туда вливаем желтки и снова взбиваем. Затем стакан просеянной через сито муки пшеничной хорошей, половигу чайной ложки соды пищевой (не гасить), щепотку соли, ванильный сахар ( у меня молотый анис и кориандр). Затем 3-4 столовых ложки аакао-порошка. Все взбиваем миксером, не переставая). https://i.imgur.com/7ND7vad.jpg. Тесто должно быть как густая сметана . Его выливаем в форму, хорошенько смазанную сливочным маслом. И выпекаем в духовке минут 35 - я на максимальном огне пеку. Готовность бисквита проверяем бабушкиным методом . Берём чистенькую зубочистку и прокалываем корж. Если зубочистка сухая - бисквит готов. Если влажная и коричневая - печём дальше, периодически проверяя. Пражский торт сверху залит шоколадной глазурью. Ее готовим в эмалированной мисочка. Смешиваем пять столовых ложек сахара, столько же сметаны - у меня сегодня 15-%, 1cтоловую ложку какао. Ставим на огонь, постоянно помешиваем, доводим до кипения, но не кипятим. Процедура занимает минут 5. Обставляем глазурь - пусть остывает. Это крем- шоколадный масляный, я по просьбе мужа ( а это торт ему на день рождения) в крем добавляю изюм. Сам же крем я готовлю так: 200 г сливочного масла ( я не покупаю меньше 82%жирности) ставим с тёплое место в емкости, где его можно взбивать миксером. Размягченное масло можно помять вилкой. Затем готовим очень горячий сахарный раствор - например полчашки сахара и столько же горячей воды. Вот этот раствор подливаем понемножку в масло и взбиваем миксером, чтобы масло вобрало воду. Потом туда столовую ложку какао и снова взбили. Добавили изюм. Получился аппетитный кремчик шоколадный с изюмом. Остывший корж бисквитик разрезаем на три блинчика))). Нож возьмите с длинным лезвием и острый. Перемазываем коржи кремом, кладём один на другой. Верхний корж кремом не мажем, его обмазываемых сплошь глазурью. Ну, вот и все! Итак, наш торт готов. Он очень нравится нам, вкус у него как раньше - без химии и эрзац-продуктов. Ням-ням! С вами была и ворожила на кухне @dobrotanya)))


Comments 14


@dobrotanya, красиво получилось. Много коричневого, много какао. Изюмчик - это хорошо, а где розочки-цветочки на день рождения? Сердечко симпатичное.
Приятного апптетита.

01.10.2018 05:16
0

Надежда, это ж пражский, он строгого каноничного дизайна почти))). Благодарю

01.10.2018 07:56
0

@dobrotanya, я мало чего в тортах понимаю. У меня один критерий -вкусно или нет. А Ваш выглядит вкусным, жаль не попробовать, но верю Вам на слово.

01.10.2018 08:10
0

Я сама пеку всего два - Пражский и Муравейник)))

01.10.2018 08:58
0

@dobrotanya Пражский торт - это классика вкуса, очень аппетитно смотрится! Про ням-ням даже думать не буду, а то придется в магазин за пироженкой бежать))

01.10.2018 08:49
0

Мона и сбегать))), Галка дорогая!❤️😻🙏

01.10.2018 08:57
0

@dobrotanya А что, в те времена, когда вы были "моложе своего сына" уже все взбивали миксером? :)))


Кулинар-клуб поддержал ваш пост


Как много тегов вы поставили

Нам, чтобы мы не пропустили ваш пост, достаточно одного из тегов - рецепт, еда, кулинария

01.10.2018 18:30
0

@vp-kulinar-club . в моем рецепте написано взбивать вилкой ))) - это нужно отдельно сфоткать ))).

01.10.2018 19:01
0

@dobrotanya Такой вкусный и красивый торт ,спасибо за рецепт.

02.10.2018 07:11
0

Галина, благодарю за отклик! А рецепт простой и правда вкусный, дорогая @koshtoris!

02.10.2018 08:59
0

@dobrotanya у меня тоже есть такая тетрадка, даже почерки у нас с тобой похожи)) такие прилежные девочки были) В торт мы еще сгущенку добавляли полбанки, а полбанки на - крем) А так - советская классика, что только не пекли. "Наполеон", например, только на Новый год, уж очень трудоемкий) а "Прагу" - на д.р.)Сейчас ничего не пеку - только шарлотку (яблоки некуда девать))

02.10.2018 08:06
0

Я пеку раза 4 в год тортики - на наши 3 дня рождения и Новыы год))). А шарлотку часто- все любят, быстрое и вкусное лакомство! А времена были интересные))) вот и сейчас рецепты служат)

02.10.2018 09:01
0

@dobrotanya яа я тетрадку почти не открываю - интернет в помощь) вдруг что-то новое вычитаю)

02.10.2018 09:05
0