Добрый вечер всем, всем! ВКУСНО! Квашеный болгарский перец - и быстро



Квашение, молочно - кислое брожение - это самый древний способ консервирования
овощей. Приготовим вместе со мной вкуснейшую закуску для наших близких!

Т. к моя 1-я летняя заготовка уже съедена, готовим 2-ю с небольшими изменениями, потому что наш сезонный перец уже стал мягким. Итак:

Для начинки:

Капуста - 3 кг
Перец болгарский - 2 кг
Морковь - 2шт
Лук - 2 ср. шт
Соль, петрушка, горький перец, чеснок, специи, масло подсолнечное.

Для маринада:

Подсолнечное масло - 0, 5 стакана
Уксус 9% - 3 ст. л.
Соль и сахар - по 3 ст. л.
Вода - 0, 5 л

Капусту нарезать мелко, перетереть с солью, смешать с пассерованными луком и морковью Добавить по вкусу мелко порезанный острый перец, пучок петрушки, черный перец горошком и ваши любимые специи по вкусу. Я еще обязательно добавляю чеснок через чеснокодавку.

Это - наша начинка для перца.

В кипящей кастрюле с водой по частям бланшируем очищенный пе перец - около 1 МИНУТЫ т.к.он мягкий сейчас, вытащить и обдать холодной водой.

Нафаршировать весь перец заготовленной начинкой, сложить в кастрюлю, залить
остывшим маринадом. Затем накрыть тарелкой, поставить груз и дать бродить
примерно неделю. Потом убрать в холодильник.

Количество овощей берите по своему вкусу, чтобы их хватило на весь ваш перец.

Приятного аппетита!

источник изображения


Comments 2


Намного полезнее чем маринованный )) супер перец !!

09.11.2018 20:43
0