И вот подоспел третий конкурсный тортик


На этот раз нужно было не просто сделать торт. А решить какие из предложенных бисквитов выбрать и какую из возможных начинок взять для внутренностей, а что для выравнивания нашего тортика.

Были предложены два бисквита:

  • пища ангела
  • масляный бисквит Noisette из коричневого шоколада

и два крема:

  • карамельный крем с маскарпоне
  • швейцарская масляная меренга

Ещё одним условием было, что это не просто сам по себе тортик, а как бы нижний слой многоуровневого торта.

Собственно исходя из того, что торт должен держать дополнительную тяжесть я выбрал для коржей масляный бисквит. Он тупо плотнее, а то «пища ангелов» под весом уровней превратится в ангельский блинчик. А вот с кремом я просто воспользовался подсказкой нашего замечательного шефа Майи Климиной и использовал карамельный крем с маскарпоне (надеюсь не прогадал).

Ну а ещё в начинку моего тортика пошла мозаика из отпеченной швейцарской меренги и соленая карамель.

Из процесса больше всего запомнилось приготовление коричневого, а вернее пережаренного масла. Ребята, никогда не берите для этого дешевое масло! Я взял недорогое белорусское 82,5%, все вроде хорошо. Но в процессе приготовления масло решило выйти из сотейника вертикально вверх причём все и сразу. Даже крышка его не остановила. А вот дорогое масло с теми же процентными характеристиками вело себя прилично и пожарилось как миленькое.

Ну и напоследок напомню, что конкурс проходит в Инстаграм. Там можете следить за моими тортиками. А вот и ссылка: https://www.instagram.com/chernyy.povar/


Comments 3


@chernyy-povar Кулинар-клуб поддержал ваш пост


Нам-то когда уже чего-нибудь вкусненького достанется?!

22.10.2018 17:27
0

@vp-kulinar-club надо собираться в Москве (ну или в Казани, она равноудаленная ;-)

23.10.2018 05:56
0