Беременный гвоздь. Торт "Полюби красную смородину"


«И всё-таки клубнику у меня все больше любят, а вот это что?» - я с ненавистью посмотрел на кучу красной смородины в миске. Кислая и перебирать-очищать замучаешься.

IMG_0564

Впрочем, деваться было некуда. Клубника уже сошла, крыжовник был ещё на подходе, а семейство затребовало торт и непременно из раздела «Правильное питание»

Я решил немного пофантазировать и сделать вкусняшку трёхслойной и, конечно, абсолютно диетической без всякой выпечки.

IMG_0548

IMG_0549

В первом слое, что удивительно, смородина не участвовала от слова «совсем». Здесь было что-то условно похожее на песочный корж из фиников, льняной муки и какао. Сложности в его подготовке не было никакой - всего лишь вынуть из фиников косточки, перекрутить их в фарш и смешать со всем остальным в однородную массу. Получившуюся основу я выложил в форму и плотно «утоптал», образуя донышко.

IMG_0550

IMG_0553

Со следующим слоем пришлось немного повозиться. Те же избавленные от косточек и прокрученные финики; какао масло, которое я предварительно растопил на водяной бане; и, вот тут образовалась смородина. Чертыхаясь, я поотрывал мелкие красные ягодки от веточек. Прокрутил ягоды в фарш и, с тоской вспоминая о готовых ягодных пюре, Протер фарш через марлю. Получившиеся заготовки я взбил в блендере до равномерной массы и залил поверх первого слоя. После этого полуготовый тортик отправился в холодильник застывать.

IMG_0555

IMG_0557

А я занялся третьим слоем. С третьим слоем снова было попроще. Но лишь потому, что я (как высокий профессионал 😂) одновременно со вторым слоем подготовил протертую смородину и для него. Я залил 50 граммами воды агар-агар, добавил добытый смородиновый сок-пюре и прокипятил всё это в течение 5 минут. Осталось только залить верхний слой на торт так, чтобы под горячей жидкостью не таяло какао-масло во втором слое (то есть лить не в одну точку, а плавно распределять струю по поверхности).

IMG_0560

IMG_0563

Тортик вновь отправился в холодильник и уже совсем скоро был украшен и попал на стол к страждущим сладкого домочадцам.

А теперь, то ради чего вы читаете весь этот поток сознания. Состав:
Нижний слой:
Финики - 150 грамм
Какао-порошок - 20 грамм
Льняная мука - 60 грамм
Средний слой:
Финики - 450 грамм
Красная смородина - 400 грамм
Какао-масло - 120 грамм
Верхний слой:
Красная смородина - 200 грамм
Агар-агар - 2/3 чайной ложки

А если вдруг Вы хотите сохранить рецепт для себя и радовать своих родных и близких, скачайте красивую и подробную технологическую карту в формате pdf


Comments 6


Интересный контент. Подписался, рассчитываю на взаимность

30.07.2018 15:39
0

@ilmir4ik с удовольствием. Приглашаю также в @vp-kulinar-club

30.07.2018 16:05
0

Кулинар-клуб поддержал ваш пост


мы за вкусные и полезные тортики!

30.07.2018 16:29
0

название торта - "терпение, только " )

30.07.2018 19:05
0

@lokkie да ну нет (внимание, образец нетривиальности русского языка 😜) все длстаточно просто

30.07.2018 20:59
0