Как выявить поддельный мед? Мифы о проверке меда


В отношении меда сложилось очень много мифов. Отдельно можно выделить мифы про то как его проверить простым способом на рынке или у себя на кухне.

Как выявить поддельный мед? Мифы о проверке меда
Да, хороший, качественный мед - дорогой продукт. И, как и все дорогие продукты, его пытаются подделать или как-то удешевить его получение. И способы подделки меда со временем развиваются. Раньше это были добавление крахмала или мела в сахарный сироп, сейчас, с развитием лабораторных проверок, способы подделки дошли до биотехнологий с применением достижений современной науки:

Это к вопросу о считающимся некоторыми универсальным показателем качества меда - его диастазном числе:

В то же время со стороны покупателей продолжают присутствовать заблуждения которые еще в прошлом веке были не актуальны. Например, миф про проверку меда химическим карандашом, который экспериментально проверен еще в 70-х годах В. Чудаковым (журнал Пчеловодство за 1972 год).

Или вообще не связанный с показателями качества меда, а лишь с оригинальным маркетинговым обманом под названием "генетическая память меда".

Или с проверкой меда с помощью огня или промокательной бумаги - также не имеющие ни чего общего с качеством меда.

Некоторые из способов проверки будут актуальны только при определенных способов подделки, но считать их универсальными - не только не правильно, но в некоторых случаях, будет прямым обманом.

Как, например, проверка меда каплей йода.

Некоторые из заблуждений работают только с определенными оговорками. Например, скорость кристаллизации меда зависит от целого ряда факторов и может как показывать, что вас обманывают, так и наоборот, говорить о высоком качестве продукта, полученного из свежеотстроенных сот.

Мед - сложный и разнообразный продукт. Даже в одном регионе нашей необъятной страны мед может сильно различаться от пасеке к пасеке. И единого качественного подхода к его проверке нет. Можно проверить отдельный какой-то параметр, например количество влаги в меде без специального оборудования. Но одного универсального метода не существует. Даже в лаборатории необходимо больше десятка тестов, чтобы говорить о качестве продукта.

Так что когда очередной раз узнаете, про какой-то универсальный способ проверки меда - это очередной миф.


Comments 0