Как пчеловод влияет на вкус меда


Продолжаю рассказывать про факторы влияющие на вкус меда с пасеки.

В предыдущей статье было про разнообразие медоносов вокруг пасеки.

На вкус меда будет влиять количество видов медоносов, и разное соотношение видов в пределах дальности полета пчелы.

На него также оказывают значительное влияние погодные условия в период цветения. Например, дождливый или холодный период может выпасть на цветение того или иного медоноса и его составляющая в общем букете будет меньше.

Но не только это влияет на вкус.

Значительное влияние оказывает способ пчеловождения выбранный конкретным пчеловодом.

Например, при методе разработанном для нашего Псковского региона В.П. Цебро, весной пчелиные семьи выходят из зимовки очень сильные и могут успеть, при благоприятных погодных условиях, собрать редкий ивовый мед, до того как их разделят на противороевые отводки.

А при обычном способе, когда семьи выходят из зимовки с нормальной силой в 6-7 улочек, весь мед собранный с ив пойдет на развитие семьи и в товарный практически не попадет.

Также и при позднем взятке. Если мед был отобран в середине августа, и с этого времени началась подготовка к зимовке с ранним закормом сахаром, в товарный мед не попадет вкусный, но сложный в откачке вересковый мед.

Важно к какому моменту пчеловод нарастил силу в пчелиной семье, когда произвел ту или иную операцию. Все это тоже сказывается на работоспособности пчелиной семьи в определенный период, а следовательно и на вкусе меда.

Также важно, когда пчеловод собирает урожай.

Ведь при одной и той же работоспособности пчелиной семьи, мед можно отобрать и один раз в год- в конце сезона.

Или несколько раз в год, и тогда получится несколько разных видов меда с одной пасеки.

Так что в условиях с разнообразными медоносами. Когда мед собирается с нескольких десятков видов одновременно, вкус меда зависит не только от состава медоносов, но и от действий пчеловода, от применяемой методики пчеловождения.

И мед правильнее называть Авторским.

С именем пчеловода и местности в которой собран мед.


Comments 14


@cergey-p вполне логично. Чем грамотнее пчеловод - тем вкуснее будет мёд)

20.09.2018 16:39
0

@debra-harpist , здесь и опыт сказывается и умение, и возможности работы по тому или другому методу.

20.09.2018 16:40
0

@cergey-p Каждый год мой родственник, проживающий в деревне в Пермском крае, дарит мне банку мёда. Он пчеловод со стажем лет... эээ... 30, не меньше. Я, конечно, благодарю его и всё такое, но! - мёд у него какой-то никакой. Ну чесслово! И я покупаю меды местные (юг Кировской обл.), которые ммм и ням-ням )) не надышишься и не кушаешься. Покупаю при случае башкирские меды, крымские (в основном, акациевый бахчисарайский, но и другие), сочинские или адыгейские (преимущественно каштановый), абхазские - сказочно вкусные и т.д. Но вкуснее наших вятских медов всё же нет. И что не то с мёдом моего милого родственника пермяка, я не понимаю... вот никакой, и всё тут (мёд, а не родственник)))))
Спасибо за ваши посты!

20.09.2018 17:00
0

@bovary , тут еще момент личного вкуса. Один мой коллега утверждает, что самый вкусный мед - тот который ел в детстве, так и продвигает: "Вкус детства".
Наверное что-то и в этом есть.

20.09.2018 17:08
0

@bovary травки-цветочки в Перми и Бахчисарае разные растут.. что же тут удивительного

20.09.2018 18:43
0

@vp-kulinar-club Но ведь травки Вятского края и Пермского примерно одинаковы, а вот меды-то разные )))

20.09.2018 19:00
0

@bovary , приэтом условия произрастания различаются.
И даже в моей псковской области на расстоянии 20 км, при примерно одинаковых травках у меня при одинаковой системе пчеловождения получаются разные меда.
Поэтому и пишу про уникальность каждого меда с разнотравья.

21.09.2018 03:21
0

@cergey-p Кулинар-клуб поддержал ваш пост

20.09.2018 18:44
0

@vp-kulinar-club , спасибо!

21.09.2018 03:18
0

@cergey-p, Наверняка вы отвечали уже, но задам самый главный вопрос: как на рынке отличить настоящий мед от поддельного?

21.09.2018 11:09
0

@africaner , в формате "на рынке"- ни как. Мед - достаточно разнообразен, а нечестные продавцы достаточно хитры, чтобы пройти даже стандартную лабораторную экспертизу.
Более того, даже самый настоящий мед может оказаться вредным для здоровья, ибо сейчас из ветправил убрали обязательность извещения пчеловода при обработке полей пестицидами, а в стандартной на них не проверяют.
Так что единственный выход- лично знать пчеловода и становиться его постоянным клиентом, а лучше посетить его пасеку.

21.09.2018 16:38
0

@cergey-p, Спасибо, честно говоря сам так и считал!

22.09.2018 07:13
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

21.09.2018 11:46
0