Копорский бальзам


Здравия всем!
Решил поделиться одним своим рецептом или способом использования иван-чая. Традиционное использование копорского чая ничем не отличается от пития заваренных травяных чаёв. Сухой материал заливается кипячёной водой 80-90 градусов Цельсия и настаивается не менее 10 минут. Мне даже больше нравится уже остывший и соответственно настоявшийся по-полной иван-чай. Он более тонок и ароматен.

Процесс получения сухого материала (чая) я уже описывал в одном из первых своих постов. (Давно было, платформа похерила путь туда). Он состоит в сборе листьев, разрушении клеточной структуры с выделением сока (механически или замораживанием), процессом ферментации полученной массы и последующей сушкой. Если кому-то нужно, могу повторить про ферментацию отдельно.

От температуры сушки зависит "чернота" чая. Но ферментированную массу можно использовать и по другому. Конечный продукт я назвал Копорский бальзам. Забегая вперёд скажу, что этот бальзам спас меня прошлой осенью от эпидемии гриппа. Суть его получения заключается в извлечении полезных веществ растворением их в спиртовом растворе.

Сегодня я как раз делал бальзам и заснял процесс на камеру. С прошлого года в морозилке остались целлофановые пакетики с замороженными свежими листьями иван-чая. Два дня назад я извлёк один такой пакет и положил на балконе накрыв сверху кастрюлей, перевёрнутой вверх дном. Балкон на южной стороне дома и днём там как в парилке. Проверив сегодня по наличию цветочно-фруктового запаха определил, что пора ферментацию остановить. Иначе процесс зайдёт слишком далеко и сырьё будет испорчено.

Итак, нам нужны ферментированные листья, керамический нож, доска для резки, стеклянная ёмкость и спиртовой рассвор. В моём случае это 3-х литровая банка и водка. Водку желательно использовать качественную.

Так выглядят ферментрированные листья иван-чая. Обратите внимание на цвет, он характерный тёмно-зелёный. Может быть даже буроватым. Запах словами я вам послать не могу. Просто представьте запах сухофруктов.

Далее нарезаем наши листья достаточно мелко.

После нарезки помещаем необходимое количество в приготовленную ёмкость. У меня материала оказалось больше, чем водки. Желательно, чтобы жидкость покрывала листья. В нашем случае получилось чуть больше, но горка листьев в банке ещё осядет.

Оставшиеся нарезанные листья я просто высушу. Получится отличный "зелёный" иван-чай. Было бы сырья побольше, поместил бы в духовку при нагреве градусов на 90. Чёрный иван-чай имеет более выраженный аромат. Банку я закрыл полиэтиленовой крышкой и поставил в тёмное место на три недели минимум (21 день). Периодически буду встряхивать.А ещё сделаю дубовую колотушку и буду приминать лист прямо в банке, помогая спирту извлекать из листьев вещества.


От гриппа я спасался принимая бальзам по столовой ложке через каждые 2-3 часа. Это была не профилактика, я уже цапанул вирус и иван-чай пользовал в режиме антибиотика. Замечу, это мой личный опыт, я только делюсь и ничего никому не советую. Будьте здоровы.
С уважением, Бамбук.


Comments 25


Здравствуйте, @bambuk. Вы получили 100% апвот от UPRomo за сожженные GBG. Продвигали сей пост в очереди: @bambuk.
Сервис прибавил к вашему посту примерно 0.000 GBG.

После сжигания GBG путём клика по кнопке "Продвинуть" под постом на golos.id или аналогичной на golos.io (она появляется после нажатия на 3 точки) пост попадает в очередь. Если он >= 20 GBG, имеет шанс получить апвот. Вот только его вероятность зависит от того, какие суммы сейчас среди первых позиций.
Находящийся на первом месте до начала следующего раунда получит ап. Остальные же - позже. Ваш пост будет находиться в очереди на ап до момента выплаты, после неё происходит удаление оттуда, сожженные GBG возвратить не возможно.
Все участники UPRomo имеют шанс попасть в промо, если количество сожженных токенов >= суммы одного из находящихся в топ 20 постов.
Кроме того, в UPRomo есть рейтинги сжигающих за месяц.


Делегируйте СГ сервису UPRomo и способствуйте уменьшению количества GBG, что поможет выйти из кризиса, возобновить GBG и восстановить его цену, равную 1 МГ золота.

02.07.2019 00:35
0

@upromo благодарствую)

02.07.2019 06:58
0

@bambuk - Прекрасный репортаж и даже небольшая инструкция про этот прекрасный продукт - Иван-чай! Сам занимаюсь сбором Иван-чая уже более шести лет, другой чай не пью, вообще. Все мои родственники, друзья и знакомые так же "заразились" этой темой и пьют так же этот целебный напиток! А я делал из Иван-чая вытяжку в автоклаве под давлением в 3 атм. и при +140 С... 20-30 минут и все готово. Очень целебный получается продукт - и некий бальзам (концентрат), и ферментированная масса для чая. Причем этот чай получается более тонкого вкуса, его можно и под пресс, чтобы делать брикетированный чай. Возможности здесь неограниченные, так как в автоклаве можно сразу добавлять и другие травы к Иван-чаю - чабрец, душицу, ромашку и т.д. Надо тоже сделать. видимо, пост по изготовлению Иван-чая, у каждого из нас ведь свои рецепты приготовления!

Вот такой у нас имеется автоклав, где можно догонять давление до 4 атм.

02.07.2019 04:16
1

@evgeny-zaikin при 140С скорее будет не ферментация, а что-то другое) Ферментация по своей сути - брожение. То есть размножение бактерий. При 140...) Я пробовал прогонять уже ферментированный лист через дистиллятор. На выходе получил прозрачную воду с тонким запахом кипрея.. Пока так и стоит в холодильнике))
В автоклав есть смысл засыпать уже сферментированный чай. Но может вы так и делаете? ))

02.07.2019 06:55
0

@bambuk - Экспериментально у нас получился концентрат, который у меня так же до сих пор в морозилке лежит) употребляем его по мере потребности! А сам чай я готовлю по-другому, старым и испытанным способом. Но есть и своя направленность, у которой есть много противников... я ломаю структуру листа через мясорубку! Быстрый и хороший процесс, занимающий не так много времени. Ну, а потом полученную массу ставлю от 24 часов до 48 и более, все зависит от того, какой чай я желаю получить - зеленый, средний или черный! Ну, а определяю так же по автомату, исходящему при ферментации - запах фруктовый...

02.07.2019 07:20
0

@evgeny-zaikin мясорубка возможна, конечно почему нет, экономит силы. Ноя полностью исключаю контакт с металлами.. даже нарезаю керамическим ножом)). В соке есть активные вещества, которые от металла окисляются. Какие и насколько не знаю, но этот риск просто исключил для себя. Только руки, дерево и керамика.
После перегонки тоже получил концентрат, но уже весь употребил)))

02.07.2019 08:16
0

@bambuk - Ну, и я тоже знаю, что есть противники, и сторонники по мясорубкам... но, что касаемо металлов, так там доли секунд, когда прокручиваешь лист) и степень того, что окисление произойдет моментально - это уж из разряда фантазий каждого, но любой сам принимает решения, как и что делать! Это право каждого... Разницы какой-то я особо не увидел, применяя ту или иную технику по приготовлению чая. Поэтому решил все более упростить, чтобы меньше мороки было, потому как Иван-чая заготавливаю каждый год много, чтобы на всех хватило - и родственникам, и друзьям! Но примечательно то, что как только кто-то попробует наш чай, то сразу же начинает тоже этим заниматься! И это особо приятно, что вот донес информацию людям и они теперь тоже пьют хороший, ароматный и оздоровительный чай! Для новичков проводим вводный этакий мастер-класс...

02.07.2019 08:47
0

@evgeny-zaikin ,где процесс приготовления вашего чая?

02.07.2019 09:02
1

@unik09 - Процесс? Дома, конечно) а завтра размещу тоже обзорный пост про Иван-чай!
У меня сын еще много готовит этого чудодейственного напитка!

02.07.2019 09:03
0

@unik09 - Первый пост про Иван-чай разместил...

02.07.2019 11:38
1

Только однажды в гостях я распробовала настоящий вкус этого чая, помню, меня тогда крайне удивил его тонкий яблочный аромат и вкус.

02.07.2019 04:52
0

@ruta в зависимости от времени ферментации и условий сушки вкус варьируется. Там ещё имеет значение на каких почвах вырос чай. Тот, что на торфяниках имеет менее выраженные мочегонные свойства. Кому-то это важно по показателям здравы.

02.07.2019 06:58
1

@bambuk - Как говорят знатоки, то Иван-чай надо собирать (желательно) на открытых солнечных полях, на солнышке он самый-самый. Хотя мне нравится так же сбор листа и вдоль реки, у него вкус совершенно другой. И при ферментации он отличается ароматом. Вот с поля лист в процессе ферментации пахнет сухофруктами, а лесной с опушки или вдоль реки собранный - имеет аромат зеленого яблока... У меня супруга была однажды удивлена, когда дал ей понюхать и то, и другой сбор!

02.07.2019 08:59
1

@evgeny-zaikin да, согласен, тут много от чего зависит, и от солнца, и от времени суток даже. И уж точно от почвы. Раньше в Копорье целая лаборатория была. Вот уж где знали. Тут говорят года два назад блог был одного производителя иван-чая. Нет ли у вас его следов каких, ссылок?

02.07.2019 10:50
1

@bambuk - Как-то не видел, не знаю даже, кто это? Надо и самому посмотреть бы... интересно!

02.07.2019 11:35
0

@bambuk здесь когда-то читала /ru--chaij/@nims55/ivan-chai-5-more-chayov , там внизу поста есть и другие ссылки.

02.07.2019 15:49
0

@ruta очень полезная ссылочка, благодарствую, Рута) Большой затейник эо Нимс. Это было 2 года назад, а что он теперь?

03.07.2019 00:00
0

@bambuk редко заходит и почти ничего не пишет. У него же была тема о реконструкциях старых зданий и много чего ещё. Хотя бы об истории нашей /ru--istoriya/@nims55/rus-lukomorskaya-vol-1-lukomore , сходите там по ссылкам, найдёте много интересного.

03.07.2019 10:24
0

@ruta благодарствую, гляну)

03.07.2019 11:36
0

@bambuk эффекта я никакого не наблюдала)) Но поразил этот тонкий и прятный вкус, не зря же корпорация копорского чая торговала со всей Европой в начале XX века.

02.07.2019 08:59
0

@ruta раньше... раньше британцы, будучи чайной империей, закупали у нас копорский. Важное место в экспорте занимал.
А лаборатория в Копорье даже на армию работала. Всю документацию фрицы увезли, когда туда попали.
Быстрого эффекта и нет никакого, кроме приятности и удовольствия))

02.07.2019 10:53
1

Я сохранил ваш первый рецепт про иван-чай,вроде этот:/stihi-io/@bambuk/ivan-chaij-kipreij-koporskiij-chaij-156c3e2655a79bbc

02.07.2019 08:59
1

@dobryj.kit благодарствую)

02.07.2019 23:13
0