"Стейк от Портоса из свинной шеи" - Ода мясу :)) Рецепты для скромных гурманов от @anri


Дорогие дамы и господа нашей площадки, сегодня постараюсь вас настроить на французские мотивы в кулинарии.
Как известно, одним из прототипов Портоса был Александр Дюма-отец. С одной стороны он очень хорошо писал, а с другой стороны любил готовить - и делал это шедеврально.

DSC_1818.jpg

Хочу рассказать о возможности в домашних условиях приготовить замечательный стейк.
Он не будет очень жирным, что может понравиться нашим дамам.

DSC_1816.jpg

Для этого необходимо приобрести нижнюю часть шеи, она в отличии от верхней части, намного постнее и для этого стейка лучше подойдёт.

Стейк от Портоса из свинной шеи

Ингридиенты:

  • Шея свинная, хвостовая более постная часть 800 гр.
  • Растительное рафинированное масло 30 гр.
  • Соль, перец чёрный, мускатный орех по вкусу
  • Соевый уксус 20 гр.
  • Лимон 1 шт.

Наш кусок свинной шеи из хвостовой, нежирной части шеи идеально подходит по толщине.

DSC_1729.jpg

Предварительно вымыв его, просушив салфеткой.
Солим, перчим, посыпаем любимыми специями.
Я предпочитаю чёрный перец и немного мускатного ореха.
После смазываем растительным маслом и соевым соусом.

DSC_1749.jpg

Идеально, чтоб в этом маринаде оно постояло в холодильнике или прохладном месте не менее 30 мин, больше - лучше. Берем толстостенную сковороду или сковороду гриль и накаляем её максимально.

DSC_1768.jpg

Это очень важный момент - должен быть сильный температурный удар.
Жарим с каждой стороны примерно полторы минуты, слегка прикрутив огонь.
Включаем одновременно для дальнейшего запекания духовку на максимальную температуру, чтоб она нагрелась для запекания стейка.

DSC_1772.jpg

Обжариваем с двух сторон, следим за этим процессом, поддерживая огонь достаточно сильным.

DSC_1776.jpg

Затем заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую на максимальную температуру духовку и прикручиваем температуру на 200 градусов.

DSC_1790.jpg

Запекаем примерно 30 минут, выключаем духовку и оставляем на 15 мин. Вот он - момент истины)).

DSC_1796.jpg

За это время можем достать сухое или полусухое вино, приготовить салат, подготовить для сервировки всё необходимое.

Кто-то может спросить - А гарнир?, на что отвечу так: - А зачем здесь гарнир? )) Но это по желанию и вкусу.

DSC_1814.jpg

DSC_1831.jpg

Попробуйте дорогие это блюдо, думаю оно понравится и нашим дамам и господам,
"Стейк от Портоса из свинной шеи".

Приятного аппетита и отличного настроения всем вам !!!

DSC_1808.jpg

Оставайтесь со мной в моём блоге. Заходите - буду рад всем)
Будет интересно
P.S.

@anri


Comments 12


Свирепо!

Мне нравится )

07.03.2017 17:14
0

я рад, спасибо за комент))

07.03.2017 17:14
0

Замечательный рецепт! Должно быть очень вкусно!

07.03.2017 17:23
0

Попробуйте, если не любите очень жирную свинину, то это оно))

07.03.2017 17:24
0

дааа... это даже смотреть ... вкусно)

07.03.2017 18:36
0

спасибо, рад что вы оценили внешний вид, приятно)) @anela

07.03.2017 18:38
0

Вроде не голодный, а посмотришь на этот стейк и хочется попробовать :)

07.03.2017 19:37
0

Спасибо)

07.03.2017 19:57
0

какое счастье что я не голодная!!!!!!!!

07.03.2017 19:38
0

Да это хорошо)

07.03.2017 19:58
0

замечательно выглядит!
пошла на кухню....)))

07.03.2017 19:41
0

Спасибо, успехов )

07.03.2017 19:59
0

Здорово описал и очень вкусно.

07.03.2017 19:54
0

Ты же знаешь дружищще оно не только на вид но на вкус гудд)) спасибо когда ты порадуешь своими кулинарными изысками? Жду ))

07.03.2017 20:01
0

не поняла только, что такое хвостовая часть шеи?

07.03.2017 20:13
0

Шея на рынке разделывается на два куска, они одинаковые, зеркально. Так вот, один кусок, если на него смотреть, то вверху он утолщён, а к низу такая полоска поуже и потоньше. Эту полоску я называю хвостовая часть. Это где-то 4-я часть шеи от одного такого куска куска). Он нежирный, верхняя часть более жирная.

07.03.2017 20:33
0

спасибо за ответ

07.03.2017 21:17
0

Подскажите пожалуйста как вы добавляете фото

11.03.2017 08:14
0

вы этому учитесь? я технически сам немного плаваю. Хороший способ описан тут https://goo.gl/DM7Vek Я использую вот эту програмку,https://postimage.io/ авторизируйтесь в ней. Через неё загружаете нужное фото и потом используете нужную ссылку и вставляете её. Скажу что она называется Markdown: она по списку сверху 4-я. там третья тоже с таким названием..но именно четвёртая ссылка вставляет фото у текст поста. Почитайте в посте, что я вам дал там хорошо описано это уважаемым онотОле ) редактор вот этот https://postimage.io/

11.03.2017 08:24
0

Прежде чем что то выкладывать, советую хорошо разобраться.. не спешите. Особенно постарайтесь сделать первый пост ваш, и тэг знакомство..обычно очень хорошо поддерживают. Не спешите...Первое впечатление можно оставить только один раз. Как говорила К. Шанель. Постарайтесь и будет лучше, посмотрите как другие это сдклали. Лучше не спешить...а разобраться и делать хорошо

11.03.2017 08:31
0

Спасибо за советы!

11.03.2017 10:33
0